La sauce d’aubergines à conserver ou à consommer immédiatement est délicieuse, facile et rapide, une sorte de ragoût végétal vraiment riche en goût et excellent si nous voulons consommer les légumes de saison, puis la conserver dans le garde-manger pour l’hiver.
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La sauce d’aubergines se prépare avec peu d’ingrédients simples et je peux vous garantir qu’elle est idéale pour assaisonner les pâtes lors d’une chaude journée d’été et pas seulement, pensez à un soir en rentrant du travail où vous avez très envie de pâtes mais pas le temps de faire la sauce, voilà que dans le garde-manger vous attend le pot mis de côté en été.
Une solution parfaite aussi lorsque nous avons des invités inattendus, vous verrez que vous réussirez à les étonner simplement en mettant quelques cuillères de sauce d’aubergines sur une bruschetta chaude.
Ici, je vous laisse d’autres idées savoureuses à préparer avec les aubergines, puis nous allons découvrir comment préparer ce ragoût d’aubergines juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la sauce d’aubergines à conserver
- 500 g aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- q.s. basilic
- 400 g purée de tomates (ou tomates pelées)
- Demi verre vin blanc
- 2 pincées sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- Bocaux
Préparation de la sauce d’aubergines à conserver
Pour préparer la sauce d’aubergines à conserver, commencez par laver et équeuter les aubergines, puis coupez-les en tranches et ensuite en petits dés.
Émincez également l’oignon avec la gousse d’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajoutez les dés d’aubergines.
Faites-les revenir pendant 10 minutes en veillant à ce qu’ils ne colorent pas trop, puis déglacez avec le vin et laissez évaporer.
Ajoutez maintenant la purée de tomates ou les tomates pelées, écrasez-les avec le dos d’une cuillère, salez et faites cuire le ragoût d’aubergines pendant au moins 20 minutes.
Si vous voyez qu’il sèche trop, ajoutez un peu d’eau chaude, avant de finir la cuisson, déchirez les feuilles de basilic, ajoutez-les à la sauce et mélangez.
Une fois cuit, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu ou une pointe de piment si vous aimez.
Versez-la dans des bocaux stérilisés, fermez et procédez à la pasteurisation en les mettant dans une grande casserole et en les couvrant d’eau.
Faites-les bouillir pendant 20 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir dans l’eau, puis ils sont prêts à être placés dans le garde-manger.
Si au contraire vous souhaitez la consommer bientôt, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Alternativement, vous pouvez congeler la sauce d’aubergines dans des contenants appropriés et…
BON APPÉTIT
Comment conserver la sauce d’aubergines
Vous pouvez la conserver dans le garde-manger après stérilisation pendant 10 mois, au congélateur pendant 4 mois ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Autres recettes
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