Préparation serpentins de carnaval

• Préparer les serpentins de carnaval est vraiment facile et rapide, et c’est aussi très amusant à faire avec nos enfants.

  Dans un bol, disposez la farine avec le sucre, ajoutez l’œuf et l’huile d’olive et commencez à pétrir d’abord avec une fourchette.

• Lorsque l’œuf est absorbé par la farine, ajoutez le beurre mou à température ambiante et le zeste d’orange, renversez le mélange sur la planche à pâtisserie.

• Pétrissez énergiquement la pâte en ajoutant du lait si vous voyez que vous ne parvenez pas à former une boule compacte et lisse.

  Ajoutez-le cependant avec parcimonie sinon vous risquez d’avoir une pâte trop collante.

• Une fois que vous avez une pâte semblable à celle des tagliatelles, divisez-la en autant de morceaux que vous souhaitez utiliser de colorants alimentaires.

• À ce stade, munissez-vous de gants jetables et colorez chaque boule avec peu de colorant à la fois.

  Travaillez-la bien pour bien l’incorporer et regardez si la couleur vous satisfait, sinon ajoutez-en encore.

• Gardez à l’esprit que si vous utilisez des colorants en gel, vous aurez besoin d’un peu plus de farine pour chaque boule de pâte car le gel adoucit la pâte, ajoutez-la donc au fur et à mesure que nécessaire.

• Laissez reposer les boules colorées couvertes avec un torchon pendant au moins 30 minutes.

  Ensuite, étalez-les finement avec le rouleau à pâtisserie comme pour faire des tagliatelles, enroulez chaque pâte sur elle-même et découpez des bandes.

• Prenez maintenant des cylindres en aluminium (comme ceux pour les cannoli siciliens) et enroulez les serpentins de carnaval en appuyant bien sur les bords pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.

• Chauffez suffisamment d’huile pour friture dans une casserole profonde et faites frire les serpentins de carnaval par petites quantités.

  Retirez-les lorsqu’ils deviennent croustillants et qu’ils ont légèrement gonflé en vous aidant d’une pince.

• Laissez-les refroidir et égoutter l’excès d’huile sur du papier absorbant, retirez les serpentins de carnaval des cylindres, saupoudrez de sucre glace.