Les Sgute calabraises, brioches de Pâques, sont des brioches moelleuses typiques avec un œuf incrusté, qui se préparent la semaine précédant Pâques dans toute la Calabre.
Brioches simples sans beurre, préparées de différentes manières et sous diverses formes dans toute la Calabre, que l’on a l’habitude de préparer pendant tout le Carême jusqu’à Pâques et Lundi de Pâques.
Ne vous limitez pas à préparer les Sgute calabraises uniquement à Pâques et ne préparez pas seulement celles-ci, il existe de nombreux desserts de Pâques parfaits pour cette période comme les Œufs de Pâques farcis ou la Pastiera napolitaine ou encore la pastiera de riz.
Si vous aimez faire des brioches maison, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes à copier et nous allons comme toujours juste après la photo !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Sgute calabraises les brioches de Pâques
- 600 g farine 0
- 100 g sucre
- 120 ml huile de graines
- 200 ml eau
- 1 œuf
- 10 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe zeste de citron (râpé)
- 7 g sel
- 1 jaune d'œuf
- q.s. lait
- 6 œufs durs
Outils
- 1 Pétrisseuse
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Préparation Sgute calabraises brioches de Pâques
Pour préparer les Sgute calabraises de Pâques, vous pouvez utiliser soit la pétrisseuse avec crochet soit un simple bol.
Mélangez dans un bol ou dans le robot muni d’un crochet la farine, le zeste de citron, le sucre, le miel et l’extrait de vanille.
Dissolvez la levure de bière fraîche dans un peu d’eau prise sur la quantité totale à utiliser dans la recette.
Ajoutez à la farine l’huile de graines et l’œuf, puis incorporez la levure de bière juste dissoute.
Commencez à pétrir à vitesse moyenne avec la pétrisseuse ou à la main en vous aidant d’abord d’une cuillère en bois.
Incorporez progressivement le reste de l’eau et enfin le sel, renversez la pâte sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte.
Placez la pâte obtenue dans un bol propre, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’au double de sa taille dans un endroit tiède.
Cela prendra environ 4 heures.
Après le temps de levée, reprenez la pâte et divisez-la en 6 parts égales.
Aplatissez chaque morceau et donnez-lui une forme cylindrique de cordon, puis enroulez-le en forme de U.
Placez l’œuf dur avec sa coquille au centre et entrelacez les extrémités.
Préchauffez le four à 180 °C en mode statique puis chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Disposez les brioches de Pâques bien espacées et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Faites cuire les brioches de Pâques pendant au moins 20 minutes au niveau central de votre four.
Nous en avons préparé quelques-unes sans l’œuf, puis nous avons ajouté des œufs en chocolat à la fin de la cuisson avec 1 cuillère de crème pâtissière.
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Comment conserver les Sgute calabraises brioches de Pâques
Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal ou dans un sac en papier pendant 3 ou 4 jours.
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