Les sommités de brocolis gratinées avec béchamel sont un accompagnement léger et savoureux, idéal après les excès des jours de fête.
Les brocolis, on le sait, sont légers et riches en substances antioxydantes parmi lesquelles on trouve la vitamine C et la vitamine A.
Dans ce cas, nous les avons cuits à la vapeur pour retenir toutes les substances organoleptiques qui autrement seraient perdues avec la cuisson dans l’eau.
Après chaque excès ou lorsque vous avez envie de quelque chose de léger mais en même temps savoureux, les sommités de brocolis gratinées sont parfaites.
Très peu d’ingrédients pour un plat à manger même seul ou accompagné de lamelles de poulet.
Si vous aimez les brocolis, ci-dessous je vous laisse d’autres idées savoureuses pour les préparer, puis nous allons comme toujours juste après la photo découvrir comment préparer les Sommités de brocolis gratinées avec béchamel!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les Sommités de brocolis gratinées
- 1 brocoli
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- 30 g Grana Padano râpé
- 50 g beurre
- 35 g farine 00
- 500 g lait (même écrémé ou végétal)
- 2 pincées noix de muscade
- q.b. sel
Outils
- 1 Panier vapeur
- 1 Casserole
- 1 Plaque de four
Préparation Sommités de brocolis gratinées
Pour préparer les sommités de brocolis gratinées avec béchamel, commencez par nettoyer le brocoli en éliminant le tronc.
Séparez les sommités mais gardez le tronc pour préparer un bouillon ou ma béchamel aux brocolis que vous pouvez également utiliser dans cette recette.
Lavez les sommités de brocolis et cuisez-les à la vapeur dans une casserole avec un doigt d’eau, placez le panier vapeur et fermez avec le couvercle.
Cuisez pendant 5/6 minutes, ils doivent rester plutôt croquants.
Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et sur le feu incorporez-la jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez rapidement avec un fouet à main pour tout dissoudre et portez à cuisson la béchamel.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide sans devoir mélanger continuellement, vous pouvez faire la béchamel au micro-ondes.
À cuisson terminée, assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade râpée et réservez un moment.
Une fois que les brocolis sont cuits et que la béchamel est prête, tapissez une plaque de four de papier cuisson et préchauffez le four à 200°.
Divisez chaque sommité de brocoli en deux et placez-les espacées sur la plaque de four, avec un verre ou un casse-viande, écrasez-les bien.
Saupoudrez les brocolis écrasés avec le fromage râpé et répartissez par-dessus la béchamel tout juste préparée.
Enfournez et cuisez les sommités de brocolis avec béchamel pendant au moins 15 minutes, si vous voulez une croûte dorée, activez le gril pendant 5 minutes.
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Comment conserver les Sommités de brocolis gratinées avec béchamel
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Ils peuvent ensuite être réchauffés au four, au micro-ondes ou à la poêle.
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