La soupe de haricots et légumes je l’ai faite il y a quelques jours en pensant justement à la période de carême, je sais que cette fois Pâques est bien avancée au printemps mais vu que les journées le permettent, pourquoi ne pas manger une bonne soupe de haricots végétarienne, voire végétalienne, et se sentir tout de suite bien.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de soupes savoureuses et ensuite, allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer la soupe de haricots et légumes !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g haricots borlotti secs
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 pomme de terre (petite)
- 1 oignon (petit)
- 1 l bouillon de légumes
- 1 piment
- 100 ml purée de tomates
- 1 feuille laurier
- q.s. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir (optionnel)
Préparation soupe de haricots et légumes
Pour préparer la soupe de haricots et légumes, la veille, mettez d’abord les haricots à tremper dans beaucoup d’eau froide.
Le lendemain matin, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une cocotte-minute avec la feuille de laurier pendant 20 minutes à partir du sifflement, puis dépressurisez la cocotte et mettez de côté.
Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux, puis faites-les mijoter dans une poêle à bords hauts avec l’huile d’olive extra vierge pendant 5 minutes en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ajoutez les haricots égouttés de leur eau de cuisson sans la jeter, car elle vous sera utile après, et ajoutez-les aux légumes.
Mélangez pour assaisonner, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, le piment haché très finement.
Ajoutez la purée de tomates et deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des haricots eux-mêmes et faites cuire à feu doux.
Cuisez pendant au moins 20 minutes en ajoutant du bouillon de légumes chaud si cela s’assèche trop.
Après 10 minutes, mixez rapidement la soupe de haricots en laissant une partie des morceaux entiers.
À la fin de la cuisson, corrigez si nécessaire avec du sel et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et..
BON APPÉTIT
Conseils et conservation
La soupe de haricots et légumes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Vous pouvez congeler la soupe de haricots pendant quelques mois, elle sera encore plus savoureuse.
Vous pouvez réaliser la soupe de haricots en utilisant un mélange de haricots à la place de tous les haricots borlotti.
Vous pouvez réaliser la soupe de haricots en utilisant un mélange de haricots à la place de tous les haricots borlotti.
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