Les spaghetti à l’encre de seiche et crevettes sont un plat raffiné idéal pour un déjeuner ou un dîner pendant les jours de fête.
Un plat simple à préparer, au goût intense qui vous fera faire une belle impression à table, nous avons utilisé de l’encre de seiche en sachets, mais si vous avez la possibilité de prendre les seiches et de retirer leur poche, vous obtiendrez une encre plus marquée et tout aussi savoureuse.
Nous avons fait il y a quelque temps les spaghetti à l’encre de seiche faits maison, si vous voulez voir comment les faire au lieu d’acheter les classiques.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées avec les seiches et les crevettes, et puis nous allons juste après la photo découvrir comment se préparent les Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes
- 400 g spaghetti
- 3 sachets encre de seiche
- 1 oignon (petit)
- 50 g beurre
- 400 g crevettes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
- 2 filets anchois à l'huile
- 2 pincées sel
Préparation des Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes
Préparez les Spaghetti à l’encre de seiche en commençant par les crevettes, donc lavez-les bien.
Si vous décidez de laisser la tête comme nous l’avons fait sur la moitié des crevettes, détachez les pattes en laissant également la queue.
Avec un petit couteau, faites une incision sous la tête sur le dos de chaque crevette et en vous aidant d’un cure-dent, retirez l’intestin.
Tirez-le délicatement pour ne pas le casser. Rincez-les à nouveau délicatement sous l’eau courante et séchez-les.
Si vous décidez de retirer également la tête, il suffit de prendre la tête avec deux doigts et de tenir la crevette avec l’autre main, avec un mouvement ferme et sec, tirez la tête.
Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre, puis faites sauter les crevettes pendant 3 minutes, déglacez avec le vin blanc.
Faites évaporer le vin à feu vif, salez et éteignez en mettant de côté.
Placez sur le feu une casserole avec de l’eau légèrement salée pour cuire les spaghetti et entre-temps préparez l’encre de seiche.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir avec de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il devienne transparent avec les filets d’anchois hachés.
Quand les filets d’anchois sont dissous, ajoutez l’encre de seiche, faites imprégner et gardez au chaud.
Cuisez les pâtes pour la moitié du temps indiqué sur l’emballage, puis égouttez-les dans la poêle avec l’encre de seiche avec 2 louches d’eau de cuisson.
Ajoutez les crevettes avec le liquide restant dans la poêle et terminez la cuisson des spaghetti à l’encre de seiche en sautant le tout.
Ajustez progressivement la quantité d’eau nécessaire pour avoir des spaghetti al dente et le tout bien amalgamé et savoureux.
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Variantes des Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes
À la place des spaghetti, vous pouvez utiliser des linguines.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser la poche des seiches au lieu des sachets.
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