Les spaghetti au poulpe en blanc, avec l’ajout de pignons et de zeste de citron, sont un plat frais, savoureux et très rapide à préparer. Vous devez toutefois cuire le poulpe à l’avance afin de le faire revenir à la poêle avec citron et pignons pendant que les pâtes cuisent : vous obtiendrez ainsi un premier plat méditerranéen plein de saveurs et de couleurs estivales, même en vacances.
J’adore le poulpe et quand j’en prends, je préfère toujours les petits poulpes d’environ 600 g chacun : j’en cuis trois à la fois dans une grande marmite puis, les jours suivants, je fais de grands repas. Regardez la recette poulpe et pommes de terre et la salade de riz noir avec poulpe pour avoir d’autres idées sur la façon d’utiliser le poulpe, vous aussi !!
Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être informés chaque jour avec une nouvelle recette : il suffit de mettre un « j’aime ». Sur INSTAGRAM ou même sur PINTEREST vous trouverez toutes mes recettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 116,17 (Kcal)
- Glucides 10,76 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 6,11 (g)
- Matières grasses 5,61 (g) dont saturé 0,85 (g)dont insaturés 1,12 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 363,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les spaghetti au poulpe en blanc
- 320 g spaghetti
- 400 g poulpe (pré-cuit (bouilli))
- 15 g pignons de pin
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 1 cuillère persil
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 gousses ail
Préparation des spaghetti au poulpe en blanc
Pour préparer les spaghetti au poulpe en blanc, commencez par cuire le poulpe et laissez-le refroidir pour pouvoir le couper en morceaux.
Si vous ne savez pas comment nettoyer et cuire le poulpe, regardez COMMENT CUIRE LE POULPE.
Pendant ce temps, mettez à bouillir suffisamment d’eau légèrement salée pour cuire les spaghetti.
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive extra vierge avec les gousses d’ail entières et faites-les légèrement dorer.
Hachez le persil, râpez le zeste de citron et pressez le jus.
Coupez le poulpe, désormais froid, en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle avec les gousses d’ail pour bien le parfumer, puis retirez les gousses d’ail.
Arrosez le poulpe avec le jus de citron et, dès que les spaghetti sont al dente, égouttez-les dans la poêle avec la garniture.
Ajoutez une louche d’eau de cuisson et faites sauter le tout.
Après une ou deux minutes, coupez le feu, ajoutez les pignons toastés à sec dans une poêle, le zeste de citron râpé et le persil.
Salez, mélangez bien et dressez en décorant avec un peu de persil et encore du zeste de citron et…
BON APPÉTIT
Conservation des spaghetti au poulpe en blanc
Les spaghetti ainsi préparés sont à consommer dès qu’ils sont prêts ; cependant, vous pouvez cuire le poulpe la veille et le faire simplement revenir et parfumer au moment de cuire les pâtes.
Variantes
Vous pouvez utiliser des éclats de pistache à la place des pignons.
Autres recettes
Si vous voulez voir d’autres recettes, vous pouvez revenir à ACCUEIL.
