Le stracchino de la duchesse est un semifreddo très spectaculaire, raffiné et facile à préparer, en effet la seule cuisson prévue est celle du sirop de sucre pour pasteuriser les œufs.
Un dessert que j’ai pensé pour le dîner de la veille de Noël, puisque chez nous toute la famille se réunit aussi bien la veille que le déjeuner du 25, mais ce dessert est excellent chaque fois que vous avez un dîner ou un déjeuner en famille, il se prépare vraiment en peu de temps et est très apprécié des grands et des petits, connaissiez-vous ce dessert ? Pour moi, ce fut une découverte merveilleuse !!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de délicieux desserts semifreddo à essayer également pour les jours de fête et faire belle figure tout comme ce stracchino de la duchesse, et ensuite nous allons découvrir tout de suite après la photo comment le préparer !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 513,24 (Kcal)
- Glucides 58,64 (g) dont sucres 31,85 (g)
- Protéines 11,12 (g)
- Matières grasses 26,06 (g) dont saturé 12,54 (g)dont insaturés 4,80 (g)
- Fibres 10,23 (g)
- Sodium 103,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Stracchino de la duchesse
- 250 g Mascarpone
- 350 g boudoirs
- 150 g sucre
- q.s. café (sucré)
- 2 œufs
- 80 g chocolat noir
- 5 cuillères cacao amer en poudre
- 50 ml eau
- 1 Moule à cake
Préparation stracchino de la duchesse
Commencez par préparer le café et laissez-le refroidir dans un bol bas. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Incorporez le mascarpone petit à petit, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la crème de mascarpone avec des mouvements du bas vers le haut pour ne pas les faire retomber.Divisez la crème obtenue en deux bols:
Dans le premier, laissez la crème blanche.
Dans le second, ajoutez le chocolat noir haché et une cuillère de cacao amer tamisé, en mélangeant bien pour créer la partie sombre.Tapissez un moule à cake de film transparent (cela vous aidera à le démouler facilement).
Trempez rapidement les boudoirs dans le café et utilisez-les pour tapisser le fond et les parois du moule, en les positionnant à la verticale le long des bords.
Versez d’abord la couche de crème au chocolat au fond.
Ajoutez par-dessus la couche de crème blanche.
Fermez le dessert avec une dernière couche de boudoirs trempés dans le café.Couvrez avec le film et laissez reposer au congélateur pendant environ 2 à 3 heures (ou au réfrigérateur pendant au moins 6 heures si vous préférez une texture plus douce).
Au moment de servir, retournez le moule sur un plat de service, retirez le film et saupoudrez généreusement de cacao amer.Un petit conseil: Si vous voulez une tranche parfaite comme celle de la photo, assurez-vous de bien compacter les couches de crème pendant que vous les versez dans le moule !
Pour une crème de mascarpone parfaite, assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante avant de le travailler, tandis que les blancs doivent être très froids pour monter en neige ferme.
Pour obtenir des tranches propres, utilisez un couteau à lame lisse chauffé sous l’eau chaude et ensuite essuyé avant chaque coupe.
Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être mis à jour chaque jour avec ma nouvelle recette, il suffit de laisser un j’aime.
Conservation stracchino de la duchesse
Le stracchino de la duchesse se conserve au congélateur pendant quelques mois. Vous pouvez décorer le stracchino de la duchesse avec des amandes effilées avant de servir. Vous pouvez ajouter du rhum à la trempette au café à condition que le dessert ne soit pas consommé par des enfants. À la place du chocolat noir, vous pouvez utiliser du cacao amer en poudre.
Autres recettes
Si vous voulez voir d’autres recettes RETOURNEZ À L’ACCUEIL
