Le Taboulé de Légumes avec Olives s’inspire de celui libanais préparé à l’origine avec du boulgour, donc le grain de blé dur concassé, tandis que le couscous est fait de semoule de blé dur. Donc, si vous voulez faire la recette libanaise, vous devez vous procurer du boulgour qui doit être cuit pendant 8/10 minutes, sinon comme nous avons fait, vous pouvez utiliser le couscous qui se trouve facilement dans le commerce et doit être hydraté avec du bouillon chaud ou simplement de l’eau toujours chaude.
Un plat estival qui peut être assaisonné avec de nombreux légumes crus et cuits soit à la poêle soit au four ou bien frits, pour donner ainsi naissance à un plat principal savoureux avec très peu d’effort et beaucoup de rendement.
Si vous aimez les plats de couscous, ci-dessous je vous laisse d’autres idées savoureuses pour le préparer et ensuite, juste après la photo, découvrons comment préparer le Taboulé de Légumes avec Olives!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Taboulé de Légumes avec Olives
- 200 g couscous cuit
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 aubergine noire ovale
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 courgettes
- Demi poivron
- 1 concombre
- 60 g olives Taggiasche
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. menthe
- q.b. ciboulette
Préparation du Taboulé de Légumes avec Olives
Pour préparer le Taboulé de Légumes, commencez par porter à ébullition le bouillon de légumes ou l’eau pour cuire le couscous.
Si vous décidez d’utiliser le boulgour, cuisez-le pendant le temps indiqué sur l’emballage une fois l’ébullition atteinte.
Pendant que l’eau bout, occupez-vous des légumes : épluchez l’oignon et les carottes, coupez l’oignon en tranches et la carotte en fines rondelles.
Équeutez les courgettes et l’aubergine, puis coupez-les d’abord en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis en petits morceaux pour obtenir des cubes.
Retirez le pédoncule du poivron, enlevez les filaments blancs internes et les graines, puis coupez-le en petits morceaux.
Chauffez 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faites cuire d’abord les carottes et les aubergines pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, incorporez l’oignon et les poivrons et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Enfin, ajoutez les courgettes et terminez la cuisson pendant encore 4 ou 5 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, placez le couscous dans un grand bol, ajoutez le curcuma, la cannelle et le cumin, mélangez, puis versez le bouillon bouillant ou l’eau et 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Couvrez avec un film plastique et laissez le couscous absorber le liquide (cela prend un peu plus de 5 minutes).
À ce stade, tout est prêt pour compléter le Taboulé de Légumes. Égrenez le couscous avec une fourchette, salez et ajoutez les légumes juste cuits.
Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches, ajoutez-le en dernier avec les olives Taggiasche entières ou coupées en deux.
Saupoudrez les feuilles de menthe fraîche coupées aux ciseaux et la ciboulette ou du persil.
Mélangez bien pour amalgamer les saveurs et laissez reposer encore quelques minutes avant de servir le Taboulé de Légumes.
Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être mis à jour chaque jour avec ma nouvelle recette, il suffit de laisser un j’aime.
Sur INSTAGRAM ou aussi sur PINTEREST vous trouverez toutes mes recettes. Vous pouvez également vous abonner à notre chaîne YOUTUBE pour voir nos vidéos.
Comment conserver le Taboulé de Légumes avec Olives
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien couvert dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à la page d’accueil.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres légumes crus?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des tomates cerises ou datterino coupées en deux et, si vous préférez, les courgettes râpées crues au lieu de sautées à la poêle.
Puis-je frire les légumes?
Oui, les légumes peuvent être frits dans une huile profonde, un type à la fois, les égouttant au fur et à mesure sur du papier absorbant et les laissant refroidir avant de les incorporer au couscous.
