Les tagliatelles au ragù de lentilles et champignons sont parfaites pour ceux qui veulent manger savoureux mais sans viande, en effet le ragù de lentilles est parfait pour accompagner n’importe quel plat principal.
Vous pouvez faire les tagliatelles à la maison (comme nous le faisons) ou les acheter fraîches ou sèches, ou vous pouvez utiliser des pappardelles, en essayant de choisir des pâtes de qualité bien rugueuses pour que la sauce soit absorbée par les pâtes elles-mêmes.
De plus, selon la période, vous pouvez utiliser des champignons frais ou secs, nous avons utilisé un mélange de champignons secs parfaits, mais si vous avez des cèpes frais, ce sera une tout autre histoire.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec des pâtes fraîches faites maison, et puis allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Tagliatelles au ragù de lentilles et champignons!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Tagliatelles au ragù de lentilles et champignons
- 300 g tagliatelles aux œufs
- 200 g lentilles (sèches)
- 300 g coulis de tomates
- 40 g champignons secs (ou 250 g de champignons frais)
- 1 branche céleri
- 1 carotte (petite)
- 1 oignon
- 2 brins thym
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation des Tagliatelles au ragù de lentilles et champignons
Tout d’abord, si vous utilisez des champignons secs, rincez-les bien et mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant au moins 20 minutes.
Nettoyez et hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri et épluchez la gousse d’ail, puis chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts.
Ajoutez les légumes, la gousse d’ail et les brins de thym et faites dorer pendant au moins 10 minutes.
Ajoutez les lentilles sèches rincées et le coulis de tomates avec les champignons égouttés et grossièrement hachés s’ils sont trop gros.
Filtrez l’eau de trempage des champignons et ajoutez-la dans la poêle, puis faites cuire le ragù de lentilles pendant au moins 35/40 minutes.
Ajustez le sel et le poivre du ragù, retirez l’ail et faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
Égouttez les tagliatelles et mettez-les dans la poêle avec le ragù, ajoutez quelques cuillères d’huile et faites sauter le tout dans la poêle, servez bien chaud.
Conservation, conseils et variantes
Le ragù de lentilles et champignons peut être conservé au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 2 jours, il peut également être congelé.
Vous pouvez remplacer les champignons secs par des champignons frais selon la période.
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