Les tagliatelles aux épinards faites maison, et pas seulement, toutes les pâtes faites maison ont un autre goût, elles ont le goût de la maison, du soin que l’on met à cuisiner pour soi, elles sentent la grand-mère et la mère. Aujourd’hui j’ai fait ces tagliatelles aux épinards parce que j’avais envie de me sentir proche de ma grand-mère qui les préparait toujours : elle étirait la pâte à la main, moi j’ai la machine, elle les coupait à la main, moi parfois oui et parfois j’utilise la machine, mais l’essentiel reste le même, de la nourriture authentique pour un déjeuner ou un dîner en famille, non ? Allons découvrir ensemble comment faire la recette juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Semoule de blé dur remoulue
- 2 Œufs
- 70 g Épinards (même surgelés)
- 2 pincées Sel
- 1 cuillère à café Huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les tagliatelles aux épinards, commencez par bien laver les épinards, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec seulement l’eau de lavage pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laissez refroidir les épinards cuits, puis essorez-les très bien et passez-les au tamis ou mixez-les rapidement avec un mixeur plongeant.
Sur le plan de travail, disposez la farine en fontaine en faisant un puits au centre, cassez les 2 œufs, ajoutez les épinards réduits en crème, le sel et la cuillère d’huile d’olive extra vierge puis commencez à pétrir.
Cette étape peut aussi se faire avec une pétrisseuse ou un simple robot culinaire : travaillez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule lisse et consistante que vous devrez envelopper dans un torchon propre et sec et laisser reposer au moins 30 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte en une feuille fine d’un ou deux millimètres (vous pouvez aussi le faire avec la machine à pâtes), puis roulez la feuille et découpez les tagliatelles pas trop fines.
Saupoudrez légèrement une planche en bois de semoule remoulue et déroulez les tagliatelles aux épinards que vous venez de couper, posez-les sur la semoule et terminez de couper toutes vos tagliatelles.
Avec la même pâte, vous pouvez préparer des lasagnes fraîches en coupant simplement la bande de pâte en rectangles ou carrés aux dimensions du plat que vous comptez utiliser.
Une fois les tagliatelles aux épinards prêtes, vous pouvez les cuire pendant très peu de minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée puis les assaisonner avec votre sauce préférée.
Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur une fois qu’elles ont légèrement séché à l’air : il suffit de les couvrir avec un torchon et de les placer au réfrigérateur prêtes à être cuites le lendemain et…
BON APPÉTIT
Notes
Les tagliatelles aux épinards, une fois cuites, il est idéal de les manger tout de suite ; toutefois vous pouvez les conserver crues au réfrigérateur pendant 1 jour. Vous pouvez les laisser bien sécher à l’air en enroulant les tagliatelles aux épinards puis les congeler d’abord sur un plat avant de les mettre dans un sac, prêtes à l’emploi, et les cuire directement congelées dans de l’eau bouillante. ICI et aussi ICI d’autres RECETTES avec des PÂTES fraîches. Si vous voulez voir d’autres recettes, RETOUR À L’ACCUEIL
