Les tagliatelles crémeuses aux noix sont un premier plat délicieux que j’adore faire à la maison.
chaque dimanche, les noix chez moi ont toujours du succès et je pense à faire une version avec des pistaches, voyons ce que ça donne.
Ensuite, pour ceux qui aiment les pâtes faites maison, qu’elles soient aux œufs ou juste avec de l’eau et de la farine, nous faisons souvent aussi des pâtes farcies, les tagliatelles vertes sont spectaculaires et puis les tagliatelles jambon et petits pois , vous verrez à quel point elles plairont aux enfants ou encore les tagliatelles de farro avec saucisses, je vous laisse plein d’idées pour vous convaincre de faire des tagliatelles maison et j’espère y être parvenue.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la plaque, Ébullition
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients tagliatelles crémeuses aux noix
- 200 g semoule de blé dur remoulue
- 200 g farine 00
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- q.b. eau
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 10 cerneaux de noix
- 200 ml crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe Grana Padano DOP (râpé)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des tagliatelles crémeuses aux noix
Pour préparer les tagliatelles crémeuses aux noix vous devez d’abord faire les tagliatelles, tamisez les deux farines avec une pincée de sel et mettez-les dans un bol, ou dans votre robot culinaire ou votre batteur.
Ajoutez les œufs, commencez à mélanger et au fur et à mesure qu’ils sont absorbés, ajoutez de l’eau en filet.
Vous devez faire attention à ajouter peu d’eau à la fois, lorsque vous voyez que le mélange commence à devenir homogène, ajoutez l’huile et retirez-le du bol pour le travailler à la main sur la planche.
De friable, il doit devenir lisse et compact, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, si vous avez la machine à pâtes, utilisez-la, étalez d’abord une portion de pâte avec le rouleau à pâtisserie puis passez-la dans la machine.
Placez les morceaux de pâte sur un voile de semoule de blé dur jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
À ce stade, prenez les bandes de pâte et roulez-les, coupez les tagliatelles de quelques millimètres d’épaisseur avec un couteau à lame lisse, déroulez-les et laissez-les sécher un peu sur une autre semoule.
Faites bouillir une grande quantité d’eau légèrement salée pour cuire les tagliatelles et en attendant préparez la sauce.
Décortiquez les noix et hachez-les grossièrement, dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, chauffez la crème, lorsqu’elle commence à mousser ajoutez les noix, mélangez avec une cuillère en bois pour aromatiser et baissez le feu.
Après deux ou trois minutes, ajoutez le fromage râpé, mélangez à nouveau, assaisonnez avec une pincée de sel et si vous aimez avec du poivre et lorsque le fromage est fondu, vous pouvez éteindre le feu.
Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, cela prendra 5 minutes donc allumez le feu sous la poêle avec la sauce, égouttez les tagliatelles dans la poêle et faites sauter quelques minutes les tagliatelles aux noix pour aromatiser et tout amalgamer et..
BON APPÉTIT
Questions utiles pour réaliser les tagliatelles crémeuses aux noix
Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche liquide ?
Vous pouvez la remplacer par de la crème de soja ou tout autre crème végétale ou encore avec moitié fromage frais à tartiner et moitié lait même végétal.
Puis-je préparer les tagliatelles à l’avance ?
Oui, les tagliatelles peuvent être préparées même la veille, laissez-les sécher roulées et placez-les dans un sac en papier au réfrigérateur.
Une fois cuites, si j’ai des restes de tagliatelles, puis-je les conserver ?
Vous pouvez les conserver pendant 1 jour maximum puis les passer au four à gratiner en ajoutant peut-être du fromage râpé.
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