La tarte matelassée aux pommes et crème pâtissière, avec les pommes légèrement caramélisées à la poêle, est un classique de la pâtisserie italienne, un mariage parfait entre douceur et croquant.
C’est un dessert parfait pour chaque occasion, du petit-déjeuner au goûter, en passant par un dessert gourmand.
Cette tarte aux pommes et crème est caractérisée par une base friable de pâte sablée à l’huile d’olive, une couche moelleuse de pommes caramélisées et un nappage de crème pâtissière, qui lui confèrent un goût sucré et acidulé irrésistible.
La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final compensera chaque effort, je vous laisse aussi la version au micro-ondes.
Pour cette recette, vous aurez besoin de deux préparations principales : la pâte sablée à l’huile d’olive, la crème pâtissière et les pommes caramélisées.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres desserts gourmands avec des pommes et ensuite nous découvrirons sous la photo comment préparer la Tarte matelassée aux pommes et crème !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la Tarte matelassée aux pommes et crème
- 500 g pâte sablée (à l'huile d'olive extra vierge)
- 2 pommes Granny Smith (ou bien Golden Delicious)
- 50 g beurre
- 50 g sucre en poudre
- 300 ml lait
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 35 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Moule à tarte 22 cm de diamètre
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Balance alimentaire
- 1 Bol
Préparation tarte matelassée aux pommes et crème
Pour préparer la Tarte matelassée aux pommes et crème, commencez par préparer la pâte sablée, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
En attendant, coupez les pommes en dés, puis faites-les caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre.
Cela prendra 10 minutes, mettez de côté pour refroidir.
Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il frôle l’ébullition, puis dans une casserole, mélangez avec un fouet à main les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule en éliminant les grumeaux.
Versez-y le lait chaud et portez sur le feu.
En remuant constamment, faites épaissir la crème pâtissière, cela prendra environ 6/7 minutes. Ajoutez le zeste de citron et mélangez pour l’incorporer.
Retirez du feu, couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir.
À ce stade, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en saupoudrant légèrement le plan de travail de farine.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 cm de diamètre et tapissez-le avec la pâte sablée en la faisant bien adhérer au fond et aux bords.
Versez-y les pommes caramélisées mises de côté, insérez la crème pâtissière dans une poche à douille et faites des lignes croisées sur les pommes.
Faites cuire dans un four préchauffé statique à 180°C, sur la grille centrale pendant 25/30 minutes. Vous pouvez décorer la tarte avec des amandes effilées.
Étalez la pâte sablée sur le plan de travail et placez-la sur le plateau CRISP.
Épluchez les pommes, coupez-les en dés, avec le beurre fondu et le sucre et garnissez la tarte.
Faites cuire au micro-ondes avec la fonction CRISP pendant environ 7-9 minutes.Référez-vous toujours aux instructions de votre micro-ondes.
Sortez la tarte du micro-ondes, versez la crème pâtissière par-dessus, avec la poche à douille et remettez au micro-ondes pour encore 3 minutes, toujours fonction CRISP.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils tarte matelassée aux pommes et crème
Puissance du micro-ondes : La puissance du micro-ondes peut varier d’un modèle à l’autre. Il peut être nécessaire de régler les temps de cuisson.
La tarte au micro-ondes sera plus humide que la traditionnelle.
Puissance du micro-ondes : La puissance du micro-ondes peut varier d’un modèle à l’autre. Il peut être nécessaire de régler les temps de cuisson.
La tarte au micro-ondes sera plus humide que la traditionnelle.
Variantes
Variantes : Vous pouvez ajouter de la cannelle, des raisins secs ou d’autres arômes à votre goût, et vous pouvez saupoudrer la tarte avant la cuisson avec des amandes effilées ou des pignons.
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