Le Timballo de Pâtes en croûte au four est un plat unique riche et substantiel parfait pour le dimanche en famille et pourquoi pas, pour recycler les pâtes restantes peut-être de la veille ou d’un jour de fête.
Pensez à Noël quand on fait beaucoup de plats principaux et inévitablement il reste quelques plats de pâtes? Voici alors que ce Timballo de Pâtes en Croûte sera parfait pour les réutiliser.
Vous pouvez utiliser la pâte brisée, ou la pâte folle ou encore la pâte brisée salée en l’étalant finement, nous pouvons également faire un ragù digne de ce nom ou comme dans ma recette faire une sauce rapide avec la viande hachée et les petits pois.
Bref, le timballo plaît toujours à tout le monde et met tout le monde d’accord, et si par hasard vous avez un invité végétarien, n’hésitez pas, préparez le ragù de lentilles pour assaisonner le timballo de pâtes en croûte au four.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes délicieuses en croûte et ensuite nous allons comme toujours juste sous la photo découvrir comment préparer ce timballo en croûte!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Timballo de Pâtes en croûte au four
- 500 g rigatoni
- 300 g mozzarella
- 50 g parmesan râpé
- 500 g pâte brisée
- 300 g viande hachée de bœuf (ou mix bœuf et porc)
- 160 g petits pois (frais déjà cuits ou congelés)
- 400 g purée de tomates
- 1 oignon (petit)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu à la demande)
- 1 verre vin rouge
Outils
- 1 Moule à tarte conique de 26 cm
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Balance de cuisine
Préparation Timballo de Pâtes en croûte
Pour commencer, préparez la pâte brisée, la pâte folle ou la pâte brisée salée, si vous préférez vous pouvez prendre les paquets prêts au rayon frais.
Pour préparer le Timballo de Pâtes en croûte au four, commencez par préparer la sauce en hachant finement l’oignon.
Faites-le revenir dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis incorporez la viande hachée de bœuf.
Déglacez avec le vin rouge en le laissant évaporer, ajoutez les petits pois (même surgelés), assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire à feu moyen-doux.
Pour cette sauce rapide, 20 minutes de cuisson seront suffisantes.
Pendant que la sauce cuit, faites bouillir une casserole avec beaucoup d’eau légèrement salée.
Une fois que l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Égouttez-les dans la poêle où vous avez cuit la sauce et mélangez bien pour les imprégner de saveur.
Réservez.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à étaler la pâte brisée préparée à l’avance, puis divisez le pâton en 2 parties et étalez-le avec le rouleau.
Préchauffez le four à 180° en mode statique, tapissez un moule à bords hauts de 26 cm de diamètre et tapissez-le avec la pâte brisée.
Versez la moitié des pâtes à la sauce, répartissez dessus la mozzarella coupée en dés puis le reste des rigatoni à la sauce.
Saupoudrez de fromage râpé et recouvrez avec l’autre abaisse.
Sellez bien les bords et avec des ciseaux faites une incision en croix à la surface en ouvrant vers l’extérieur les bords, permettant ainsi à la vapeur de s’échapper.
Badigeonnez le Timballo de Pâtes en croûte au four avec un œuf légèrement battu, ou avec du lait et enfournez.
Faites cuire sur la grille du milieu pendant 40/45 minutes en vérifiant le degré de dorure car chaque four est différent.
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Comment conserver le Timballo de Pâtes en croûte au four
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, sinon préparé à l’avance il est possible de le congeler.
