Le tiramisù de pandoro avec œufs pasteurisés est une façon parfaite de servir le pandoro sous une forme plus gourmande mais très simple.
En effet, il suffit de remplacer les boudoirs par le pandoro (et pourquoi pas par le panettone) pour obtenir un dessert de récupération à enrichir par exemple avec des pépites de chocolat, et vous verrez que la crème au mascarpone sera délicieuse même dans sa version sans œufs.
Pensez à tous les restes après les fêtes, vous pouvez faire plein de desserts et pas seulement avec ce qui reste pour éviter le gaspillage, même le cotechino sera parfait sous une autre forme.
Si vous le souhaitez (si ce n’est pas destiné aux enfants), vous pouvez enrichir la crème au mascarpone avec une liqueur, par exemple au whisky ou encore à la Nutella, et vous vous en lécherez les babines.
Mais maintenant, assez parlé, découvrons tout de suite sous la photo comment préparer le Tiramisù de pandoro avec œufs pasteurisés, mais d’abord, regardez ci-dessous les autres versions de tiramisù !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Tiramisù de pandoro avec œufs pasteurisés
- 350 g pandoro
- 120 ml café
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 50 ml eau
- 200 g mascarpone
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol en verre
- 1 Spatule en caoutchouc
- 1 Thermomètre de cuisine
- 1 Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Préparation Tiramisù de pandoro avec œufs pasteurisés
Préparez le Tiramisù de pandoro en faisant bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à atteindre 121°.
Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, faites attention, lorsque les premières bulles se forment sur les bords de la casserole, c’est prêt.
Pendant ce temps, avec les fouets électriques, montez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient presque blancs et très mousseux.
Ajoutez le sirop d’eau et de sucre en filet, toujours avec les fouets en marche, jusqu’à obtenir un mélange bien dense et à température ambiante.
Maintenant, les jaunes sont pasteurisés, alors avec une fourchette, assouplissez le mascarpone.
Ajoutez-le aux jaunes montés toujours avec les fouets en marche, si vous voulez aromatiser la crème tiramisù, ajoutez de la liqueur ou du rhum, juste 1 cuillère à soupe.
Entre-temps, préparez le café et laissez-le refroidir.
Coupez 2 tranches de pandoro en partant de la base, un peu plus hautes de 1 cm et tapissez avec la plus grande la base d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Aidez-vous avec une cuillère pour imbiber le pandoro avec le café, versez la moitié de la crème de mascarpone dessus.
Placez la deuxième tranche de pandoro dessus et couvrez les bords avec des morceaux de pandoro pour ne pas laisser d’espaces vides.
Imbibez avec plus de café et couvrez avec le reste de la crème (gardez quelques cuillerées de côté pour finir les bords).
Mettez le tiramisù de pandoro au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour le raffermir et le parfumer.
Ouvrez la charnière du moule, disposez le tiramisù sur l’assiette de service avec une spatule, finissez les bords avec un peu plus de crème.
Saupoudrez de cacao amer en poudre avant de servir.
Comment conserver le tiramisù de pandoro avec œufs pasteurisés
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans le moule fermé avec du film transparent.
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FAQ (Questions et Réponses)
Que peut-on ajouter au tiramisù de pandoro ?
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou du chocolat en copeaux.
Comment remplacer le café dans le tiramisù ?
Vous pouvez remplacer le café par du lait, ou du lait et Nesquik si c’est destiné aux enfants, ou encore avec une imbibition aux fruits.
Puis-je faire le tiramisù de pandoro sans le moule à charnière ?
Oui, vous pouvez couper les tranches de pandoro et les disposer dans un plat rectangulaire ou carré comme on le fait habituellement pour le tiramisù sans moule.
