Savez-vous combien il est facile de faire des tomates séchées à la maison ? Non ? Alors, si vous êtes de ceux qui aiment mettre des tomates un peu partout et que vous les achetez toujours à l’huile ou séchées, je vous conseille de suivre ma recette. Une fois que vous aurez essayé de faire les tomates maison, vous ne les achèterez plus, il vous suffit de vous munir de tomates, de sel et de grilles pour les déposer au soleil.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Jours
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 300 grammes de tomates séchées
- Cuisine: Italienne
Ingrédients tomates séchées faites maison
- 2 kg Tomates San Marzano
- q.s. Gros sel
Préparation tomates séchées faites maison
Préparer des tomates séchées à la maison est vraiment très facile, vous devez juste vous procurer une grille comme celles que l’on trouve à l’intérieur de nos fours pour disposer les tomates. Plus la grille est serrée, mieux c’est, ainsi vous ne risquez pas que les tomates tombent lorsqu’elles commencent à se sécher.
Tout d’abord, lavez, séchez très bien les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, disposez-les sur une grille que vous aurez placée au-dessus d’un plateau de cuisson ou similaire, saupoudrez-les généreusement de gros sel.
Placez les tomates ainsi préparées au soleil, en prenant soin de les déplacer si le soleil ne brille pas fort toute la journée, puis la nuit, mettez-les à l’abri pour éviter qu’elles ne prennent l’humidité.
Après deux jours, retournez les tomates et saupoudrez-les à nouveau de gros sel pour que les tomates séchées se dessèchent bien de toutes parts. Les tomates séchées seront prêtes lorsqu’elles auront perdu toute leur eau, elles apparaîtront fripées et un peu tordues.
Je les conserve dans un sac en papier à l’abri de l’humidité et de la lumière pour ensuite les passer rapidement à l’eau bouillante, les sécher et les mettre à l’huile dans le réfrigérateur. Vous pouvez les conserver au congélateur, en les congelant bien étalées, une fois congelées, prenez-les et mettez-les dans un sac de congélation, lorsque vous en avez besoin, prenez celles que vous souhaitez utiliser.
Les tomates séchées sont excellentes pour garnir une pizza, à utiliser comme assaisonnement dans une salade de pâtes ou de riz, à mettre dans la sauce tomate ou encore à sauter à la poêle et à y cuire des tranches de poulet.
Amusez-vous aussi à préparer des plats avec des tomates séchées faites maison et si vous le souhaitez, racontez-moi comment vous les consommez et… BON APPÉTIT
Notes
Les tomates se conservent pendant longtemps, si vous avez une cave, vous pouvez les suspendre en les passant à travers un gros fil de coton, sinon dans des sacs en papier dans le garde-manger. Vous pouvez les conserver à l’huile encore sèches mais au réfrigérateur (pour plus de sécurité), ou les passer quelques minutes dans de l’eau bouillante, les laisser sécher et remplir les bocaux avec les tomates, compléter avec de l’huile d’olive, fermer et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois. ICI et aussi ICI recettes avec les TOMATES. Si vous souhaitez voir d’autres recettes RETOUR À L’ACCUEIL
