Travers de porc à la friteuse à air, communément appelées côtes ou pointes selon la région italienne, les côtes de porc à la friteuse à air sont une excellente alternative pour ceux qui, comme nous, vivent dans un immeuble où il est interdit d’allumer le barbecue.
Une alternative est d’utiliser la friteuse à air surtout si vous êtes 3 ou 4 personnes, vous évitez ainsi d’utiliser le four.
Assaisonnées avec un mélange d’herbes aromatiques, les côtes de porc à la friteuse à air sont très simples et après la cuisson, la viande se détachera d’elle-même de l’os.
Un plat succulent mais très simple, avec une méthode de cuisson alternative, celle de la friteuse, que je vous invite à essayer. En tout cas, les côtes peuvent être faites au vin, marinées, à la paprika ou à la sauce.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg côtes de porc
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- Demi cuillère à café origan séché
- 1 brin romarin
- q.b. thym
- 2 gousses ail (optionnel)
- 2 cuillères à soupe miel
- 30 ml jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 Friteuse à air
Étapes
Les côtes de porc à la friteuse à air sont très simples et très rapides à préparer.
Hachez les herbes aromatiques avec les gousses d’ail très finement.
Salez et poivrez les côtes de tous les côtés, puis parsemez d’herbes aromatiques et massez la viande.
Placez les côtes de porc dans la friteuse à air et lancez la fonction four à 180°.
Cuisez les côtes de porc pendant 15 minutes puis retirez le panier, retournez-les avec des pinces et cuisez encore pendant 10 minutes.
Selon vos goûts, vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 5 minutes pour les rendre plus croustillantes et dorées en surface.
Si vous avez le temps, vous pouvez mariner les côtes de porc avant la cuisson, alors préparez une émulsion avec du jus de citron, du miel et de la moutarde.
Ajoutez les herbes aromatiques hachées, salez et poivrez.
Parsemez la viande avec le mélange préparé, placez-la dans un bol en verre, couvrez de film plastique et laissez-la mariner au moins 2 heures.
Ensuite, allumez la friteuse à air à 180°, placez les côtes de porc et cuisez 15 minutes.
Retournez les côtes et cuisez encore 10/15 minutes.
Servez-les immédiatement, peut-être accompagnées d’une purée de pommes de terre.
Comment conserver les travers de porc à la friteuse à air
Ils se conservent 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment ne pas dessécher les côtes de porc ?
Pour éviter que la viande de porc ne dessèche, il est préférable de faire une marinade même avec un peu de vin blanc et des épices.
Peut-on faire les travers de porc au four ?
Oui, les côtes de porc au four cuisent sur la grille, avec en dessous un plat avec 2 verres d’eau à 180° en mode statique pendant 50 minutes sans besoin de les retourner.
Comment les assaisonner pour les rendre piquantes ?
Il suffit de masser la viande avec du paprika fumé ou piquant avant de les parsemer d’herbes aromatiques.
