La Tresse Farcie de Viande est un excellent second plat levé et spectaculaire qui vous fera briller à table.

Nous l’avons préparé pour un dîner entre amis et il a été vraiment très apprécié par tout le monde. Une amie m’a dit qu’il serait aussi excellent à température ambiante donc la prochaine fois je vais essayer.

La farce, typique des boulettes ou du pain de viande, vous pouvez l’enrichir comme vous le feriez d’habitude pour les boulettes, y compris en ajoutant du pain trempé dans du lait, ce qui, à mon avis, est parfait.

Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de pâte levée savoureuse à préparer même à l’avance, puis nous allons, comme toujours, juste après la photo, découvrir comment préparer cette Tresse Farcie de Viande!!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients Tresse Farcie de Viande

350 g farine type 1
4 g levure de bière sèche (ou 8 de levure de bière fraîche)
20 ml huile d'olive extra vierge
160 ml eau (froide du réfrigérateur)
2 pincées sel
350 g viande hachée de bœuf
1 saucisse
1 œuf
1 gousse ail
q.b. sel
1 cuillère à soupe persil haché
1 œuf (pour badigeonner)
q.b. graines de sésame (pour saupoudrer sur le dessus)

Outils

1 Robot de cuisine
1 Roue dentée
1 Bol

Préparation Tresse Farcie de Viande

Pour commencer à préparer la Tresse Farcie de Viande, vous devez commencer par la pâte à pain, donc tamisez la farine et placez-la dans le bol d’un robot de cuisine ou d’un pétrin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également la préparer à la main dans un bol, donc farine, levure sèche ou levure de bière, huile et commencez à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau bien froide du réfrigérateur.
Quand vous aurez une pâte compacte et homogène, ajoutez le sel et terminez de pétrir, renversez la composition sur le plan de travail et donnez-lui une forme ronde et homogène.
Placez-la dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant au moins 2 heures.
Pendant que la pâte lève, préparez la farce en plaçant la viande hachée dans un bol, retirez le boyau de la saucisse et émiettez-la.
Mélangez la saucisse à la viande hachée.
Ajoutez l’œuf, l’ail pressé, le persil et le sel, et mélangez bien comme vous le feriez pour un pain de viande ou des boulettes.
Formez un boudin d’environ 4 cm de diamètre et saupoudrez-le de chapelure.
Quand votre pâte aura levé, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire.
Placez le boudin de viande au centre.
Avec une roue dentelée, faites des coupes obliques comme vous le voyez sur la photo.
Commencez par la partie la plus éloignée de vous à tresser la pâte à pain au-dessus du boudin de viande.
Vous devriez obtenir un boudin comme sur la photo, alors enroulez-le sur lui-même.
Placez la Tresse dans un moule à pizza ou similaire couvert de papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 2 heures, badigeonnez avec l’œuf battu, puis saupoudrez de graines de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 190° pour au moins 25 minutes.
Sortez la tresse du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la placer sur un plat de service et servez-la.
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