Préparation des Tresses de Pain Brioche

• Pour préparer les Tresses de Pain Brioche, si vous avez un pétrin ou un robot de cuisine équipé d’un crochet ou d’une feuille K, utilisez-le car ce sera plus simple.

  Sinon, procédez dans un bol comme expliqué ci-dessous.

• Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et 1 pincée de sel.

  Faites dissoudre la levure de bière sèche dans le lait à température ambiante, ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et mélangez bien.

• Ensuite, incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez très bien le tout.

  Si vous utilisez le pétrin, laissez pétrir pendant 10 minutes.

  Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes, puis pétrissez à nouveau et ajoutez le beurre en morceaux bien mou.

• Ce passage avec le pétrin sera beaucoup plus facile qu’à la main car il faudra s’assurer que le beurre soit bien absorbé par le reste.

• Une fois le beurre bien absorbé, formez une boule, placez la pâte dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant au moins 3 heures ou jusqu’au doublement.

• Quand la pâte est bien levée, dégazez-la et divisez-la en 12 morceaux, puis travaillez chaque morceau pour former une baguette longue de 1 cm de diamètre.

• Avec chaque baguette, formez les tresses et placez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever à nouveau pendant au moins 40 minutes.

• Après le temps de levée des Tresses de Pain Brioche, préchauffez le four à 200°.

• Badigeonnez les tresses avec du lait et saupoudrez d’un peu de sucre ou si vous le souhaitez, utilisez des perles de sucre.

• Enfournez et faites cuire pendant au moins 20 minutes en surveillant le degré de cuisson et de dorure car chaque four est différent et cela pourrait prendre 5 minutes de plus.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter l’étape de sucrer la surface et une fois cuites, saupoudrez de sucre glace.

  Ou pour les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez les garnir une fois refroidies avec de la confiture en utilisant une poche à douille avec une petite douille.

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