Amis gourmands, préparez-vous à voyager avec votre palais vers la tradition culinaire vénitienne ! Aujourd’hui, je vous propose un plat qui est un véritable câlin au cœur, capable de réchauffer même les journées les plus froides : les Tripes à la Vénitienne en sauce.
Si l’idée de cuisiner des tripes vous effraie, je vous assure que cette recette vous fera changer d’avis. Oubliez les longs temps de préparation et les procédures compliquées : grâce aux tripes précuites que vous trouverez facilement chez le boucher ou au supermarché, vous pourrez mettre ce classique sur la table de manière simple et incroyablement rapide.
Il vous suffit d’ajouter quelques ingrédients simples, de laisser la casserole faire sa magie et en peu de temps, vous aurez un plat riche, savoureux et irrésistiblement crémeux. Un chef-d’œuvre de la cuisine pauvre, qui montre comment les saveurs les plus authentiques naissent d’ingrédients genuins et d’une passion pour la bonne table.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour utiliser les tripes et ensuite, comme toujours, allez directement sous la photo pour découvrir comment préparer les tripes à la vénitienne !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Vénétie
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les Tripes à la Vénitienne
- 1 kg tripes de bœuf (précuites)
- 300 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 brins romarin
- 2 feuilles laurier
- 1 brin sauge
- 2 cuillères à café gros sel
- q.s. eau (jusqu'à couvrir les tripes)
Préparation Tripes à la Vénitienne en sauce
Tout d’abord, lavez et séchez les tripes et coupez-les en lanières.
Hachez finement l’oignon et la carotte (ainsi que du céleri si vous aimez) et faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile et les herbes aromatiques.
Lorsque le mélange est revenu, ajoutez les tripes et faites-les revenir quelques minutes, puis incorporez la purée de tomates et le concentré.
Couvrez le tout avec de l’eau, salez, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant au moins 45 minutes, en vérifiant de temps en temps pour qu’elles ne sèchent pas trop.
Une fois la cuisson terminée, poivrez et servez les tripes à la vénitienne en sauce, accompagnées de tranches de pain de campagne grillées et, si vous aimez, d’une pincée de parmesan râpé.
Conservation, conseils et variantes
Les tripes à la vénitienne en sauce se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Il existe des versions qui ajoutent des pommes de terre en morceaux lorsque les tripes sont à mi-cuisson.
Vous pouvez utiliser du bouillon à la place de l’eau pour la cuisson.
Le râpé de parmesan est un plus pour donner encore plus de saveur et de puissance au plat.
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