Quand l’air devient frais et que les journées raccourcissent, il n’y a qu’une chose que nous désirons : un plat chaud qui soit un vrai câlin, et rien n’est plus réconfortant que notre Velouté de Chou-fleur et Potiron avec Pecorino Toscan!
Cette recette est non seulement un triomphe de saveurs douces et enveloppantes, mais elle est aussi très simple à réaliser, même si vous n’êtes pas expert en cuisine.
La crémeux naturel du potiron et du chou-fleur rencontre la saveur inimitable du pecorino, créant un équilibre gourmand et irrésistible. Préparons-la ensemble!
C’est si simple que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas essayé avant, et en même temps si gourmand que vous en voudrez immédiatement une deuxième assiette.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres veloutés à essayer et ensuite, comme toujours, nous allons tout de suite sous l’image pour découvrir comment préparer le Velouté de chou-fleur et potiron avec pecorino toscan!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le Velouté de chou-fleur et potiron avec pecorino toscan
- 400 g potiron delica (ou mantovana après retrait des déchets)
- 300 g chou-fleur (après retrait des déchets)
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 1 oignon (petit)
- 800 ml bouillon de légumes (chaud)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- 50 g pecorino toscan (à râper ou à couper en copeaux)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.s. croûtons de pain
- q.s. graines de potiron
- 1 brin romarin
Étapes
Préparez les légumes : Épluchez le potiron et la pomme de terre, coupez-les en dés. Nettoyez le chou-fleur et réduisez-le en bouquets. Hachez finement l’oignon ou l’échalote.
Faites revenir : Dans une grande casserole (ou une marmite), chauffez un bon tour d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon/échalote et faites-le fondre à feu doux pendant quelques minutes, en veillant à ne pas le brûler.
Faites cuire les légumes : Ajoutez les dés de potiron, les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur et laissez-les s’imprégner en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon: Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir complètement les légumes (et un peu plus). Salez légèrement (rappelez-vous que le pecorino est salé).
Cuisson: Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient très tendres.
Mixez: Retirez la casserole du feu et avec un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon chaud. Si elle est trop liquide, remettez-la sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajustez le sel.
Servez avec le Pecorino: Servez le velouté chaud en ajoutant la touche finale avec le Pecorino Toscan, vous pouvez le râper directement sur le velouté ou disposer des copeaux au centre, un filet d’huile EVO à cru et un tour de poivre complètent le plat.
Conservation, conseils et variantes
Un conseil : Si vous aimez, vous pouvez griller quelques graines de potiron ou accompagner le velouté avec quelques croûtons de pain toscan grillés ou de l’huile pimentée.
Vous pouvez remplacer l’oignon🧅 par une échalote.
Utilisez un chou-fleur 🥦 violet pour donner une touche de couleur différente à votre velouté.
Le velouté 🥣 se conserve au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
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