Le velouté de haricots borlotti ou crème de haricots est un plat réconfortant typiquement hivernal qui réchauffe aussi le cœur, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer quand vous avez envie de le manger, je fais toujours comme ça et avec cette excuse, j’en mange un jour oui et l’autre aussi parce que j’adore vraiment ça.
Il faut peu d’ingrédients et en cette période où l’on trouve des haricots frais, il est beaucoup plus simple de le préparer car ils n’ont pas besoin de trempage et cuisent beaucoup plus rapidement que les secs.
Évidemment, je vous laisse la recette pour la préparer avec des haricots secs car je sais que tout le monde n’a pas envie de prendre les frais et de les écosser même si cela vaut certainement le goût.
Découvrons la recette juste après la photo comme toujours, mais d’abord regardez ci-dessous combien d’autres idées avec des haricots il y a sur mon blog !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le velouté de haricots borlotti
- 200 g haricots borlotti (secs)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tiges céleri
- 1 tomate
- 200 ml bouillon de légumes
- 2 gousses ail
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1 brin romarin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Autocuiseur
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Balance alimentaire
Préparation velouté de haricots borlotti
Préparez le velouté de haricots borlotti en commençant la veille au soir mettez à tremper les haricots borlotti dans beaucoup d’eau froide.
Si vous utilisez des haricots frais cette étape n’est pas nécessaire.
Le lendemain matin faites cuire les haricots, moi pour accélérer j’utilise l’autocuiseur et à partir du sifflement je laisse 17 minutes puis égouttez les haricots et gardez l’eau de cuisson.
Si vous faites cuire les haricots dans une casserole normale, faites-les cuire pendant 3/4 du temps de cuisson total puisque vous continuerez à les cuire pour créer le velouté.
Hachez oignon, carotte et céleri avec les gousses d’ail et faites-les revenir dans une casserole à bords hauts avec l’huile d’olive extra vierge.
Dès que le soffritto commence à devenir transparent ajoutez les haricots, salez, poivrez et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes.
Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, couvrez le tout avec l’eau de cuisson des haricots, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez la crème de haricots cuire pendant 15 minutes.
Vérifiez la consistance des haricots et s’ils sont tendres, vous pouvez mixer le velouté de haricots en ajoutant un peu de bouillon chaud.
Sinon, continuez la cuisson sans mixer pendant encore 15 minutes et mixez à la fin en ajoutant du bouillon si vous voyez que le tout sèche.
Une fois prêt le velouté de haricots assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, les feuilles de romarin et si vous aimez aussi une pincée de piment et..
BON APPÉTIT
Conservation velouté de haricots borlotti
La crème de haricots se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez congeler le velouté dans un récipient adapté pour le laisser décongeler avant de réchauffer sur la cuisinière.
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