Le Zuccotto est un classique de la pâtisserie italienne qui fait toujours une impression splendide à table, grâce à sa forme typique en dôme. C’est un dessert architectural, mais avec la crème au mascarpone et les boudoirs, il devient crémeux et accueillant comme un câlin.
Voici une introduction parfaite pour vous, écrite avec le ton amical que nous aimons :
Le Zuccotto Crémeux : Un Chef-d’œuvre de Simplicité
Si vous cherchez un dessert qui combine l’élégance d’un gâteau de pâtisserie avec la gourmandise intemporelle du tiramisu, le Zuccotto avec crème au mascarpone et boudoirs est exactement ce qu’il vous faut. Ce dessert, avec sa forme caractéristique en dôme qui rappelle le dôme de la cathédrale de Florence, est un véritable triomphe de textures : une coque douce de boudoirs qui renferme un cœur velouté et riche.
Ne vous laissez pas tromper par son apparence spectaculaire : le préparer est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît ! C’est le dessert parfait à préparer à l’avance pour un dîner spécial ou pour le déjeuner du dimanche. Le secret réside dans le repos, qui permet aux saveurs de se mélanger et à la structure de devenir parfaite pour la découpe.
Suivez-moi dans la préparation de ce zuccotto crème de mascarpone et boudoirs juste après la photo comme toujours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients zuccotto crème de mascarpone et boudoirs
- 200 g boudoirs
- 3 tasses à café café (non sucré)
- 150 ml crème liquide fraîche
- 1 cuillère à café café soluble
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre glace
- q.s. cacao amer en poudre
Préparation zuccotto crème de mascarpone
Pour préparer le zuccotto crème de mascarpone et boudoirs, commencez par préparer le café et laissez-le refroidir.
Prélevez une tasse de la quantité totale de crème à utiliser et chauffez-la jusqu’à presque ébullition, puis dissolvez-y le café soluble. Mettez de côté pour refroidir.
Montez la crème avec le sucre glace, dès qu’elle arrive à la consistance de neige ferme, ajoutez la tasse où vous avez dissous le café soluble.
Continuez à monter jusqu’à obtenir une crème fouettée parfaite et ferme, ajoutez le mascarpone, mélangez bien.
Maintenant, tapissez un bol ou un moule en forme de zuccotto avec du film alimentaire.
Trempez rapidement les boudoirs dans le café et disposez-les au fur et à mesure pour tapisser tout l’intérieur du bol.
Répartissez maintenant la crème fouettée au café et nivelez avec le dos d’une cuillère pour
une première couche.
Trempez d’autres boudoirs, faites une deuxième couche et recouvrez la crème fouettée.
Saupoudrez la crème de mascarpone dessus et nivelez-la bien pour recouvrir toute la surface, puis couvrez le zuccotto crème de mascarpone avec d’autres boudoirs trempés dans le café pour recouvrir toute la base.
Couvrez également les boudoirs dessus avec du film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 1 heure ou au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Après le temps de repos, votre zuccotto avec crème au mascarpone et boudoirs est prêt pour le grand final ! Retirez délicatement le film de la base et renversez le gâteau sur un joli plat de service. À ce stade, retirez délicatement également le film qui enveloppe les boudoirs : vous verrez que le dôme apparaîtra dans toute sa splendeur, prêt à être décoré et servi.
Saupoudrez de cacao amer pour la touche finale et savourez ce dessert chargé d’histoire.
Vous pouvez conserver le dessert au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’au moment de le consommer et saupoudrez-le avec le cacao amer en poudre seulement avant de le porter à la table et..
BON APPÉTIT
Comment conserver le zuccotto crème de mascarpone
Ce zuccotto crème de mascarpone et boudoirs se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
DE PLUS
Vous pouvez aromatiser la crème de mascarpone avec des graines d’une gousse de vanille ou avec une cuillère à café de cannelle en poudre.
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