La recette de cet accompagnement aux artichauts, petits pois et pommes de terre est idéale pour toute la famille et parfaite pour ceux qui recherchent un plat léger, à accompagner de viande, de poisson ou comme plat végétarien. Une alternative savoureuse et plus riche par rapport aux classiques petits pois à la florentine ou à mes petits pois à la poêle avec tomate, avec une touche de saison apportée par les artichauts frais.
J’ai choisi de la préparer à la poêle, afin d’obtenir un accompagnement fondant et savoureux, mais si vous préférez vous pouvez aussi opter pour la version au four, légèrement plus croustillante. Ce plat rappelle les pommes de terre, oignon et pancetta avec petits pois, mais avec quelques variantes d’ingrédients, le rendant plus printanier et méditerranéen.
Curieux de voir comment le réaliser pas à pas ? Alors suivez-moi en cuisine !
À bientôt pour une nouvelle recette… et en attendant, dressez la table !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 artichauts
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 200 petits pois surgelés
- 1 oignon
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi verre eau
- à volonté sel
- à volonté poivre
- 1 botte persil (haché)
- à volonté jus de citron (pour les artichauts)
Ustensiles pour l’accompagnement d’artichauts et petits pois
- Poêle
- Bol
Étapes : artichauts et petits pois avec pommes de terre
Coupez la tige des artichauts et enlevez les feuilles extérieures les plus dures. Avec un couteau, raccourcissez également les pointes.
Coupez les artichauts d’abord en deux, puis en quartiers et enfin en huitièmes, puis mettez-les dans un bol rempli d’eau auquel vous aurez ajouté le jus d’un demi-citron, afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés, afin qu’elles cuisent mieux et de manière uniforme.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans une grande poêle, chauffez 4 cuillères d’huile et ajoutez l’oignon émincé, laissez-le fondre quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées et faites-les dorer pendant 5 minutes.
Ajoutez les artichauts égouttés et mélangez, puis incorporez les petits pois encore surgelés.
Salez, poivrez et ajoutez un demi-verre d’eau.
Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, puis découvrez et poursuivez la cuisson à feu légèrement plus vif pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Terminez par une pincée de persil frais haché avant de servir.
Votre accompagnement d’artichauts, petits pois et pommes de terre à la poêle est prêt : végétarien, végan, sans gluten et sans lactose, léger mais plein de saveur. Une recette simple et de saison, parfaite à servir avec de la viande, du poisson ou comme plat végétarien. Essayez-la pour apporter à table un plat méditerranéen, savoureux et adapté à toute la famille !
Conservation et conseils
Conservation : l’accompagnement d’artichauts, petits pois et pommes de terre à la poêle se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Avant de le servir, je conseille de le réchauffer délicatement à la poêle, en ajoutant un filet d’huile si nécessaire.
Conseils : coupez les pommes de terre et les artichauts en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
FAQ
Puis-je faire cette recette au four ?
Bien sûr ! Répartissez les légumes dans un plat en une seule couche et faites cuire à 200°C pendant environ 35-40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Vous obtiendrez un résultat plus croustillant.
Puis-je remplacer l’eau par du bouillon ?
Oui, vous pouvez remplacer un demi-verre d’eau par du bouillon de légumes pour rendre l’accompagnement encore plus savoureux. Attention toutefois : vérifiez que le bouillon soit certifié sans gluten si vous souhaitez conserver la recette totalement sans gluten.
Avec quoi puis-je accompagner cet accompagnement ?
Il est parfait avec de la viande, du poisson ou comme plat végétarien, mais il est aussi délicieux seul comme plat léger de saison.
