Les beignets de riz et pommes parfumés à la cannelle sont une énième variante de mes bien-aimés beignets de riz de Carnaval, toujours délicieux et très moelleux. Je les adore et les prépare de toutes les façons possibles : des classiques beignets de riz aux raisins secs, aux beignets encore plus moelleux sans riz, comme les beignets à la ricotta et au citron.
Et au Carnaval, on le sait, les desserts frits ne peuvent pas manquer, mais pas non plus les gâteaux! Avez-vous déjà essayé mon gâteau de Carnaval coloré? Et puis laissez-vous aller avec cenci frits croquants, chiacchiere très friables et castagnoles au rhum… parce que le Carnaval est vraiment une fête joyeuse et gourmande.
Pour revenir à la recette d’aujourd’hui, j’ai décidé d’ajouter des morceaux de pomme à la pâte des beignets de riz, en parfumant le tout avec une touche de cannelle : le résultat était tout simplement wow.
Vous croyez qu’ils finissaient pendant que je les égouttais de la poêle?
Essayez-les vous aussi : elles sont comme les cerises, une en appelle une autre!
« Nous nous verrons à la prochaine recette… et en attendant, dressez la table! »
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
- Puissance 1 554,02 (Kcal)
- Glucides 37,36 (g) dont sucres 13,46 (g)
- Protéines 5,98 (g)
- Matières grasses 156,25 (g) dont saturé 29,07 (g)dont insaturés 119,75 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 187,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g riz (originario ou arborio)
- 500 ml lait entier
- 1 pincée sel
- 1 cuillère sucre
- 1 œuf
- 50 g farine
- 4 g levure chimique pour gâteaux
- Moitié zeste de citron (râpé)
- 2 pommes Renette (ou golden)
- 1 cuillère beurre
- 1 cuillère sucre de canne
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- Quelques gouttes jus de citron
- q.s. huile de graines d'arachide
- 1 cuillère sucre glace
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Outils : beignets sucrés de riz et pommes
- Casserole
- Hachoir à bascule
- Poêle
- Poêle à frire
Étapes : beignets de riz sucrés
Dans une casserole, mettez le riz dans le lait, ajoutez une pincée de sel et une cuillère de sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le lait. Le mélange doit être crémeux mais compact; laissez donc tiédir.
Entre-temps, épluchez les pommes et, avec l’aide d’un hachoir à bascule, découpez des dés très petits.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les morceaux de pommes, le sucre de canne, la cannelle et quelques gouttes de citron.
Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, en faisant attention à ne pas les transformer en confiture.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Reprenez le riz cuit désormais tiède et ajoutez l’œuf, la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé.
Mélangez bien, puis incorporez délicatement les pommes et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettez l’huile dans une poêle et chauffez-la à feu moyen.
Versez des cuillerées de pâte et faites frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Égouttez les beignets et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant de cuisine.
Avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle, préalablement mélangés ensemble.
Chaud, parfumé et très gourmand, vos beignets de riz et pommes sont enfin prêts à être dégustés. Apportez-les à table encore tièdes et laissez-vous conquérir par le parfum de pommes et de cannelle : un en appelle un autre et ils disparaissent en un instant!
Parfait pour Carnaval, mais si bons que vous les referez toute l’année!
Conservation et conseils
Conservation: les beignets de riz et pommes sont meilleurs fraîchement faits, chauds ou tièdes.
S’il en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 1 jour, bien couverts ou dans un récipient hermétique. Pour les apprécier au mieux le lendemain, je vous conseille de les réchauffer légèrement au four ou à la poêle. Ils ne conviennent pas à la congélation.
Conseils: utilisez des pommes fermes (Golden ou Renette) : elles tiennent mieux à la cuisson et ne dégagent pas trop d’eau. Si la pâte s’avère trop molle, ajoutez une cuillère de farine; si au contraire elle est compacte, ajoutez un peu de lait.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Avant de frire, laissez-la revenir à température ambiante.
Puis-je supprimer la cannelle ?
Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par du zeste de citron ou d’orange pour un parfum différent.
Puis-je utiliser du riz déjà cuit ?
Mieux vaut éviter : le riz doit être cuit dans le lait pour que la pâte soit crémeuse et liée correctement.
