Ces biscuits épicés de Noël sans beurre sont indispensables pour les fêtes de Noël, une recette avec un parfait équilibre entre légèreté et saveur. Ainsi, après des années de truffes de pandoro et ricotta, chocolats faits maison ou noix farcies au mascarpone et chocolat, cette année j’ai choisi de faire aussi quelque chose de plus simple et authentique. Avec un délicat mélange d’épices comme la cannelle et l’anis étoilé, chaque biscuit est une explosion d’arômes chauds et envoûtants, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café pendant les froides journées d’hiver, idéal aussi comme douceur de fin de repas.
Une recette au goût épicé qui sent la tradition… celle que nous recherchons à Noël !
À la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 2 œufs
- 250 g sucre semoule
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour pâtisseries
- 1 cuillère à café anis étoilé (en poudre)
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
Outils : biscuits de Noël épicés
- Bol
- Fouet électrique
- Rouleau à pâtisserie gravé
- Emporte-pièces de Noël
- Planche à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Recette : biscuits épicés de Noël
Parfumés, délicieux, irrésistibles…et sans beurre !
Dans un bol, battez avec un fouet électrique 2 œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez le sucre et la farine tamisée où vous aurez mélangé un sachet de levure chimique pour pâtisseries, puis mélangez.
Travaillez bien la pâte, même à l’aide des mains, jusqu’à obtenir une boule lisse.
Si vous le souhaitez, pour obtenir des biscuits foncés, vous pouvez ajouter à la moitié de la pâte une cuillère à soupe de cacao en poudre.
Étalez maintenant une feuille de papier sulfurisé, farinez-la et placez la pâte, saupoudrez-la de farine sur le dessus et placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus.
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 cm. (ne la faites pas plus fine, sinon les biscuits seront trop secs).
Retirez le papier sulfurisé supérieur et passez le rouleau à pâtisserie décoré sur la pâte, puis avec des emporte-pièces de Noël, découpez des biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
Prenez une plaque de cuisson, beurrez-la et saupoudrez-la d’anis et de cannelle en poudre.
Disposez les biscuits en les espaçant légèrement entre eux et faites cuire au four à 180° pendant 2 minutes, puis abaissez la température à 150° et continuez encore pendant 10 minutes (vérifiez toujours la cuisson car elle peut varier d’un four à l’autre).
Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille pour biscuits.
Sentez-vous le parfum de la cannelle et de l’anis? Ce sont les biscuits épicés fraîchement sortis du four, un délice unique, je suis sûre qu’ils vous séduiront tout de suite. Parfumés, simples et en forme de Noël, ces douceurs sans beurre vous accompagneront pendant toutes les fêtes.
Conservation et conseils
Conservation : ces petits biscuits se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.
Conseils : je vous conseille de respecter l’épaisseur de la pâte lorsque vous l’étalez et de ne pas descendre en dessous de 2 cm, sinon ces biscuits, étant sans beurre, auront tendance à devenir peu friables.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’arrive pas à trouver de l’anis en poudre, que puis-je faire ?
Vous pouvez prendre l’anis étoilé entier et procéder de cette manière :
réduisez la épice en morceaux plus petits puis écrasez-la dans un mortier ou mieux encore pulvérisez-la dans un moulin à café.
Puis-je faire ces biscuits aussi avec de la pâte sablée ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser aussi la pâte sablée classique et procéder à aromatiser les biscuits comme indiqué dans la recette. Je vous laisse ma recette de pâte sablée et si vous voulez essayer celle aromatisée, vous trouverez ici la pâte sablée à la cannelle.
