Boules de pandoro et amaretti ou truffes de pandoro, une recette idéale pour le recyclage du pandoro restant pendant les fêtes de Noël. Chaque année se pose le même problème : que faire avec les restes de pandoro et panettone ? Ainsi, après avoir préparé l’année dernière les truffes de pandoro et ricotta, cette fois-ci je les ai essayés avec les amaretti. Un petit morceau de douceur vraiment délicieux que j’ai garni de chocolat, éclats de pistaches, éclats de noisettes et éclats d’amandes.
Les boules de pandoro se préparent sans cuisson (à part les quelques minutes nécessaires pour faire fondre le chocolat au bain-marie), une recette simple et rapide que vous apprécierez sûrement !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 boules
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 378,65 (Kcal)
- Glucides 29,28 (g) dont sucres 11,61 (g)
- Protéines 8,99 (g)
- Matières grasses 24,53 (g) dont saturé 10,09 (g)dont insaturés 8,54 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 142,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g pandoro
- 200 ml lait
- 50 g amaretti
- Quelques gouttes liqueur (à l'amaretto)
- 80 g chocolat noir
- 40 g crème fraîche à fouetter
- q.b. éclats de pistaches (noisettes et amandes)
Outils
- Poche à douille
- Caissettes
Recette
Émiettez le pandoro, arrosez-le de lait, d’un peu de liqueur à l’amaretto et après quelques minutes (dès que le pandoro aura bien absorbé les liquides) pressez-le bien avec les mains.
Ajoutez les amaretti finement hachés et avec le mélange obtenu, formez des boules, couvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent.
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat noir avec la crème liquide, laissez refroidir et mettez-le dans une poche à douille.
Reprenez les truffes du réfrigérateur et disposez les boules les unes à côté des autres sur une grille que vous aurez posée sur une feuille de papier sulfurisé.
Garnissez chaque boule de chocolat fondu et d’éclats de pistaches, noisettes, amandes (également en copeaux). Transférez chaque truffe de pandoro dans une caissette en papier et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pendant les fêtes de Noël, le pandoro reste toujours… parfois plus, parfois moins. Avec la recette que je vous laisse aujourd’hui, vous pouvez préparer de délicieuses boules de pandoro et amaretti à proposer à vos amis et famille qui viendront vous rendre visite pendant cette période magique de l’année. Vous les séduirez dès la première truffe, j’en suis certaine !
Conservation et conseils
Conservation : les boules de pandoro et amaretti se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conseils : la quantité de chocolat pour la garniture est subjective, vous pouvez également choisir d’immerger les boules directement dans le chocolat fondu.
Je recommande l’utilisation de caissettes en papier pour mieux servir les boules.
À la place des éclats de fruits secs, vous pouvez utiliser des vermicelles colorés, des sucres décoratifs, etc.
