Le terme anglais candy cane désigne les classiques bâtons de sucre (au pluriel candy canes), les iconiques bonbons de Noël en forme de J, caractérisés par les rayures rouges et blanches. Symbole de Noël surtout dans les pays anglophones, les candy cane sont souvent utilisés pour décorer le sapin, la table de fête ou pour enrichir les paquets cadeaux.
Dans cette recette, j’ai réinterprété les candy cane en version biscuits de pâte sablée, les transformant en biscuits de Noël épicés faits maison, parfumés et friables. Une préparation simple et créative, parfaite pour la période de Noël, idéale à déguster pendant les fêtes ou à offrir comme douce attention maison.
Les essayerez-vous? Faites-le-moi savoir… en attendant, joyeux Noël!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 116,06 (Kcal)
- Glucides 15,25 (g) dont sucres 5,60 (g)
- Protéines 1,89 (g)
- Matières grasses 5,59 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 2,04 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 1,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g beurre
- 100 g sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g lait entier
- 280 g farine T45
- 1 sachet vanilline
- 4 g colorant alimentaire rouge
- q.s. sucre glace
Outils
- Bol
- Plaque à pâtisserie
- Planche à pâtisserie
- Grille
Recette : candy cane
Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire. Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait, en mélangeant bien.
Attention : divisez la pâte tout juste préparée en deux parts égales, puis ajoutez le sachet de vanilline à la farine et divisez-la également en deux.
Ajoutez à la première pâte la moitié de la farine tamisée, travaillez rapidement et formez une boule lisse et uniforme.
Dans la deuxième pâte, ajoutez le colorant alimentaire rouge et mélangez. Ajoutez ensuite l’autre moitié de la farine, travaillez rapidement et formez également le deuxième pâton.
Enveloppez les deux boules de pâte dans un film alimentaire transparent et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Sortez les pâtes du réfrigérateur, formez de chacune des boules de pâte d’environ 15 g chacune, puis façonnez-les en petits cylindres d’environ 18 cm de long.
Mettez les cylindres clairs et rouges côte à côte, puis enroulez-les délicatement ensemble jusqu’à obtenir un torsadé, enfin pliez un côté pour former les classiques candy cane.
Disposez les biscuits obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15-18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour biscuits.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Voici vos candy cane de pâte sablée blanche et rouge prêts, parfaits pour rendre Noël doux et coloré ! Faciles à préparer et beaux à voir, ils sont idéaux pour surprendre amis et famille… et à déguster avec une belle tasse de chocolat chaud !
👉 L’idée en plus pour Noël : petits, mignons et irrésistibles : les candy cane faits maison sont un cadeau sucré, original et super festif : vous pouvez les mettre dans des sachets transparents, les fermer avec un ruban coloré ou une étiquette personnalisée et les associer à des biscuits assortis, chocolats maison ou petites décorations de Noël pour un effet « panier cadeau ». Bien conservés dans des boîtes hermétiques ou des sachets bien fermés, ils restent croquants pendant plusieurs jours.
Conservation et conseils
Conservation : les candy cane se conservent une semaine à température ambiante, dans une boîte à biscuits ou un bocal hermétique.
Conseils : avant de façonner les bâtons, il est important de laisser reposer la pâte sablée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ainsi, il sera plus facile de l’enrouler sans qu’elle se casse.
Lorsque vous étalez la pâte, essayez de la garder à la même épaisseur tout le long du bâton. Ainsi, ils cuiront uniformément et seront plus beaux à voir.
FAQ
Puis-je faire les candy cane au cacao au lieu d’utiliser le colorant rouge ?
Oui ! Si vous voulez un goût plus chocolaté, vous pouvez remplacer le colorant alimentaire rouge par 15 g de cacao en poudre non sucré. Vous obtiendrez des biscuits à la vanille et cacao vraiment délicieux.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! La pâte sablée se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, enveloppée dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler pendant 1 à 2 mois : il suffira de la décongeler au réfrigérateur avant de l’étaler et de former les candy cane.
La couleur des biscuits candy cane change-t-elle à la cuisson ?
Oui, c’est tout à fait normal. Pendant la cuisson, le colorant a tendance à s’éclaircir, surtout avec des pâtes claires comme la pâte sablée. C’est pourquoi les candy cane peuvent sembler plus rosés que rouge intense une fois cuits.
