Chips de pain carasau (ou guttiau) : le snack croquant et savoureux en 3 versions !
Inspirées du célèbre pain guttiau, ces chips de pain carasau, également connu sous le nom de carta musica, sont un snack savoureux comme les chips de pommes de terre ou les chips de polenta à la friteuse à air, léger et irrésistiblement croquant, parfait pour toutes les occasions. Je les prépare en trois variantes très faciles, tout comme j’ai fait avec la mozzarella frite : à la poêle, à la friteuse à air et au four, avec différents arômes comme romarin et ail, paprika ou origan, mais à essayer aussi avec fromage et poivre noir.
Avec peu d’ingrédients et en quelques minutes, vous pouvez transformer un produit typique de la Sardaigne en un amuse-gueule original, parfait pour l’apéritif, à grignoter devant la TV ou à servir avec des sauces, fromages et houmous. Que vous l’appeliez carasau, guttiau ou carta musica, une chose est certaine : elles partiront vite ! Dans cet article, je vous montre étape par étape comment réaliser ce snack savoureux et rapide.
À bientôt pour la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 79,47 (Kcal)
- Glucides 8,29 (g) dont sucres 0,95 (g)
- Protéines 1,25 (g)
- Matières grasses 4,99 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 485,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 feuilles pain carasau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.s. herbes aromatiques (romarin, origan etc.)
- q.s. paprika
- q.s. sel
Outils
Selon le type de cuisson choisi, vous aurez besoin de l’un de ces ustensiles :
- Poêle
- Plaque de four
- Friteuse à air
Recette : chips de pain carasau
Chips de pain carasau : 3 méthodes de cuisson faciles et rapides !
Cassez le pain carasau en morceaux de taille similaire à celle des chips.
Mettez sur le feu à feu moyen-bas une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les morceaux de pain et faites-les frire pendant 1-2 minutes de chaque côté en les retournant à l’aide d’une pince. Ils doivent être dorés et croquants.
Une fois prêts, transférez les chips sur une assiette avec du papier absorbant et ajoutez du sel et des arômes à votre convenance, pendant qu’elles sont encore chaudes (pour celles-ci, j’ai utilisé de l’origan).
Cassez le pain carasau en morceaux pour obtenir la forme des chips.
Transférez-les dans un bol et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et les arômes de votre choix (j’ai fait un hachis avec une gousse d’ail et du romarin). Mélangez bien pour que le pain soit bien assaisonné de tous les côtés.
Disposez les morceaux de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop les superposer.
Faites cuire dans un four chaud à 180° pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
Une fois prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de servir.
Cassez le pain en petits morceaux, similaires à des chips.
Disposez les morceaux de pain dans le panier de la friteuse à air en une seule couche (si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois pour éviter qu’ils ne se superposent trop).
Assaisonnez avec spray d’huile pour friteuse à air, sel et arômes au choix (pour celles-ci, j’ai choisi le paprika).
Faites cuire à 180° pendant 3-4 minutes, en secouant le panier pour que les chips cuisent uniformément. Elles doivent être dorées et croquantes, donc si nécessaire, prolongez la cuisson de 1-2 minutes.
Une fois prêtes, retirez les chips et laissez-les refroidir avant de servir.
Trois cuissons différentes, tant d’arômes et un seul résultat : chips de pain carasau super croquantes et irrésistibles ! Que vous choisissiez poêle, four ou friteuse à air, l’avantage est que vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez. Faciles, rapides et parfaites à grignoter à tout moment… une entraîne une autre !
Conservation et conseils
Conservation : les chips de pain carasau se conservent environ 5 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les conserver dans un sac en papier bien fermé, dans ce cas elles durent moins longtemps, environ 1-2 jours. Je ne recommande pas la congélation.
Conseils : n’exagérez pas avec l’huile : très peu suffit pour les rendre croquantes. Si vous utilisez trop d’huile, elles risquent de devenir lourdes ou molles.
Attention à la cuisson : quelques minutes suffisent pour les brûler, surtout à la poêle ou à la friteuse à air. Gardez-les toujours à l’œil !
FAQ
Y a-t-il d’autres façons d’assaisonner les chips de pain carasau ?
Oui, voici quelques autres idées :
Lard croquant et miel
Ajoutez des morceaux de lard (ou de pancetta) rissolés à la poêle et un filet de miel par-dessus : contraste sucré-salé délicieux.
Parmesan râpé et poivre noir
Saupoudrez du parmesan (ou pecorino) finement râpé pendant que les chips sont encore chaudes, pour qu’il fonde un peu, puis ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Puis-je utiliser du pain carasau déjà assaisonné ?
Mieux vaut éviter. S’il est déjà assaisonné (par exemple avec de l’huile ou des épices), il risque de brûler à la cuisson. Utilisez du pain nature et assaisonnez-le vous-même au moment.
Peuvent-elles être utilisées comme base pour d’autres plats ?
Oui ! Vous pouvez les utiliser comme base pour des tartines, bruschettas, ou les émietter sur des veloutés, salades ou soupes pour une touche croquante.
