Chou noir sauté avec poireaux et olives taggiasche, un accompagnement qui combine le meilleur de la tradition méditerranéenne. Avec ce légume, on peut préparer de nombreuses recettes délicieuses : de la classique ribollita, à une savoureuse farinata avec chou noir et haricots ou des exquis crostini avec chou noir. Aujourd’hui cependant, j’ai utilisé le chou noir pour une recette simple et raffinée, parfaite pour accompagner n’importe quel plat principal, qu’il s’agisse de viande ou de poisson. En quelques étapes simples, vous apporterez à la table un accompagnement qui séduira toute la famille, grâce à la combinaison d’ingrédients sains et savoureux comme le poireau et les olives taggiasche. Un plat aux saveurs automnales qui ne peut manquer sur vos tables.
À la prochaine recette!!!
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 114,50 (Kcal)
- Glucides 14,38 (g) dont sucres 6,60 (g)
- Protéines 2,73 (g)
- Matières grasses 6,43 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 1,35 (g)
- Fibres 5,23 (g)
- Sodium 837,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g chou noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 poireau
- 50 g olives taggiasche
- au goût sel
Outils : chou noir sauté
- 1 Casserole à hauts bords
- 1 Poêle
Recette : chou noir sauté à la poêle
Lavez très bien les feuilles du chou noir, puis retirez la côte centrale en tenant la base de la feuille avec une main et en tirant avec l’autre vers la pointe de chaque côté la partie foliaire, de cette manière il sera très simple de nettoyer le chou. Continuez feuille par feuille jusqu’à les terminer, puis coupez-les grossièrement pour une cuisson plus facilitée.
Maintenant, cuisez les feuilles à la vapeur pendant 10-15 minutes ou blanchissez-les; si vous optez pour la deuxième solution, souvenez-vous de bien les essorer après les avoir égouttées.
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile, ajoutez un poireau coupé en rondelles (souvenez-vous de le nettoyer en retirant 3 ou 4 feuilles extérieures) et les olives taggiasche que vous aurez préalablement bien égouttées. Faites revenir quelques minutes, ajoutez le chou noir, salez, poivrez et sautez à la poêle pendant 5 minutes. Votre accompagnement est prêt à être servi.
Un accompagnement unique celui du chou noir avec olives taggiasches et poireaux au goût amer qui devient légèrement plus doux lorsqu’il est sauté à la poêle. Il se cuisine en très peu de temps et c’est une recette qui séduit même les palais les plus raffinés.
Conservation et conseils :
Conservation : se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Conseils : avec le chou noir sauté, vous pouvez également préparer une savoureuse omelette, il suffira d’ajouter dans la poêle des œufs battus enrichis de pecorino ou parmesan râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le chou noir à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez anticiper la recette en blanchissant le légume à l’avance et le sauter à la poêle au moment de l’utilisation.
Comment puis-je enrichir la recette ?
Lorsque vous sautez le chou noir à la poêle, vous pouvez ajouter 4 ou 5 filets d’anchois à l’huile et pour ceux qui aiment, un piment fort.
