Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire des vol au vent avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi, une recette de base rapide pour préparer de délicieux vol au vent farcis avec les garnitures les plus fantaisistes, principalement utilisés comme amuse-bouches pendant la période de Noël, mais en réalité, ils sont idéaux toute l’année. Ces paniers feuilletés faits maison se réalisent en quelques gestes simples avec seulement deux ingrédients : pâte feuilletée et lait (ou œuf), et avec quelques minutes de cuisson au four, ils seront aussi croustillants que les vol au vent déjà prêts ou surgelés.
Il s’agit de préparer une base de pâte feuilletée découpée avec un emporte-pièce rond et de la superposer avec d’autres couches de feuilletage découpées en petits anneaux de manière à ce que, une fois cuits, les vol au vent soient bien gonflés et surélevés. Alors, on les prépare ensemble ? En attendant, je vous laisse quelques autres idées d’amuse-bouches à préparer avec de la pâte feuilletée :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5-6 vol au vent
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 214,95 (Kcal)
- Glucides 17,60 (g) dont sucres 0,37 (g)
- Protéines 2,89 (g)
- Matières grasses 14,82 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 11,93 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 96,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- q.s. lait
Outils
- Plaque de cuisson
- Emporte-pièce
Recette
Pour faire ces vol au vent, j’ai utilisé deux emporte-pièces de forme ronde: un avec un diamètre de 6 cm et un autre plus petit de 4 cm.
Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm, découpez autant de disques que possible, en évitant autant que possible le gaspillage de pâte. Dans la pâte rectangulaire, on obtient 20 cercles (4 sur le côté court x 5 sur le côté long). Si vous le souhaitez, vous pouvez récupérer les restes en formant une boule, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie et faire un autre vol au vent.
Laissez 5 disques entiers et faites un trou au centre des 15 autres à l’aide d’un emporte-pièce plus petit de 3-4 cm.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les cercles entiers, piquez-les avec les dents d’une fourchette et badigeonnez-les de lait (ou d’un œuf battu). Disposez sur chaque base 3 cercles troués, en badigeonnant chaque anneau avant de superposer l’autre. Cette opération permet non seulement de donner une couleur dorée, mais aussi de fixer la pâte feuilletée l’une à l’autre.
Cuisez au four statique à 200° pendant 10 minutes et jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Sortez-les du four et, une fois refroidis, garnissez-les à votre goût.
Vous avez vu comme il est facile de préparer à la maison les vol au vent? Il suffit de très peu de temps et d’un rouleau de pâte feuilletée pour préparer la recette de base de ces petits paniers qui se prêtent à être remplis de mousse, de crèmes fromagères, de saumon et de crevettes, mais aussi de légumes et de champignons. Ils sont également délicieux en version sucrée.
Lorsque vous faites le trou pour créer les anneaux de pâte feuilletée, il vous restera de nombreux petits disques que vous pouvez réutiliser de mille façons. Voici mon idée : des petits gâteaux fourrés à la confiture. J’ai mis la base du petit cercle en dessous, je l’ai rempli avec une demi-cuillère à café de confiture, je l’ai recouvert avec un autre disque et je l’ai décoré avec des vermicelles colorés avant la cuisson au four.
Conservation et conseils
Conservation: ils se conservent croustillants pendant 1 à 2 jours. Je vous conseille de les remplir peu de temps avant de les servir.
Conseils: pour obtenir des paniers plus hauts, vous pouvez ajouter 1 ou 2 anneaux de plus que ceux indiqués dans la recette.
Au lieu du lait, vous pouvez les badigeonner avec un œuf battu, ils seront plus dorés.
Vous pouvez utiliser des moules plus grands ou plus petits en fonction de la taille souhaitée.
