Recette de courge à l’huile crue coupée en tranches fines, mise à mariner dans du vinaigre pendant 24 heures, puis placée dans des bocaux en verre avec des gousses d’ail, de la menthe et du piment. Excellente en accompagnement d’autres hors-d’œuvre, idéale comme accompagnement. Une recette simple mais très utile pour conserver la courge plus longtemps.
La courge en automne est la vedette de nombreux plats, parmi les meilleurs sans aucun doute le risotto à la courge, mais il y a tant de recettes à essayer avec ce fruit automnal, aussi bien sucrées que salées. Cette année, on m’a offert une courge entière, et l’utiliser toute en peu de temps n’est pas facile. Alors ma belle-sœur est venue à la rescousse avec ses conseils, et la courge à l’huile d’aujourd’hui est justement sa recette depuis des années, elle m’a donné tous les détails que j’ai suivis scrupuleusement et le résultat a été extraordinaire.
Dans cette recette, on ne grille rien et on ne cuit rien, la courge à l’huile se prépare crue et déjà après quelques heures qu’elle est mise sous huile avec les arômes, vous pouvez en apprécier la saveur.
Si vous aussi êtes envahis par les courges jaunes, suivez-moi en cuisine, aujourd’hui on les met en bocal !
Faites-le moi savoir et à la prochaine !
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Bocaux
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 756,28 (Kcal)
- Glucides 7,83 (g) dont sucres 3,22 (g)
- Protéines 1,10 (g)
- Matières grasses 80,11 (g) dont saturé 9,70 (g)dont insaturés 67,49 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 549,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courge
- 500 g vinaigre de vin blanc
- 200 g huile d'olive
- 200 g huile de tournesol
- 3 gousses ail
- 2 piments
- q.b. menthe (ou origan frais)
- q.b. sel
Outils
- Bocal en verre
- Râpe à 4 faces
RECETTE
Lavez et épluchez une courge, éliminez les éventuels filaments et avec une râpe à 4 faces tranchez-la en fines tranches (vous pouvez aussi utiliser une mandoline).
Mettez la courge tranchée à macérer pendant 24 heures dans le vinaigre de vin blanc, je vous conseille un récipient assez large.Une fois le temps écoulé, égouttez-la du vinaigre, disposez-la dans une passoire avec un poids dessus pour éliminer l’excès de vinaigre, laissez-la le plus longtemps possible, même quelques heures, jusqu’à ce qu’il ne s’échappe plus de vinaigre.
Entre-temps, dans un récipient adapté, mettez les gousses d’ail coupées en petits morceaux, les feuilles de menthe (ou origan) et le piment. Versez l’huile de tournesol.
Ajoutez également l’huile d’olive, salez et mélangez rapidement, puis disposez les tranches de courge en veillant à ce qu’elles restent sous huile.
Laissez imprégner quelques heures, découvrez toute leur saveur !
La praticité de cette recette vous surprendra, il suffit de quelques étapes pour obtenir un bocal de délices. La courge à l’huile préparée à cru est vraiment une excellente idée pour utiliser les courges, vous pouvez même en préparer en abondance pour les conserver plus longtemps.
Pour une préparation correcte des conserves maison, consultez toujours les lignes directrices du Ministère de la Santé.
Conservation et conseils
Conservation: la courge à l’huile se conserve au réfrigérateur pendant une semaine, la seule précaution à prendre est que les tranches de courge restent toujours sous huile.
Vous pouvez également la préparer dans des bocaux pour l’hiver, à cet égard, nous vous renvoyons aux lignes directrices du Ministère de la Santé pour une conservation correcte.
Conseils: vous pouvez également la couper en julienne toujours avec la râpe appropriée.
Essayez-la sur des bruschettas de pain, c’est vraiment bon !
