Courge grillée ou grillée, la recette du plat d’accompagnement de la courge à la plancha, un accompagnement d’automne très simple qui se prépare en un rien de temps. Nous avons déjà parlé de comment cuire la courge, mais la courge jaune grillée mérite une attention particulière. Contrairement à la courge au four, la courge faite à la grille présente un effet spectaculaire, grâce aux marques de la plancha (grill marks). La préparer est vraiment rapide : il suffit d’avoir une poêle à griller en fonte, de bien la chauffer et de cuire la courge des deux côtés pendant quelques minutes. Alors, on prépare ensemble le plat d’accompagnement aujourd’hui ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Grille, Plancha
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 84,72 (Kcal)
- Glucides 8,01 (g) dont sucres 3,45 (g)
- Protéines 1,28 (g)
- Matières grasses 6,02 (g) dont saturé 0,89 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 292,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courge
- 1 bouquet herbes aromatiques (marjolaine, romarin, sauge, basilic, persil etc.)
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 piment (facultatif)
Outils : courge grillée
- Poêle à griller en fonte
- Hachoir Berceuse
Recette : courge grillée
Choisissez la courge que vous aimez (la violina, la delicia etc.), lavez-la et coupez-la, éliminez les filaments et les graines internes qui ne doivent pas être jetées car vous pouvez en faire des graines de courge grillées au four.
En fonction de la courge choisie, découpez des tranches pas trop épaisses et aussi uniformes que possible, enlevez la peau autour.
Chauffez très bien la plancha en fonte sur le feu, puis disposez les tranches de courge.
Cuisez la courge pendant 4-5 minutes de chaque côté et jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et avec les marques typiques de la plancha.
Maintenant, préparons l’assaisonnement : lavez et séchez les herbes aromatiques choisies.
Hachez-les finement avec un hachoir berceuse, transférez-les dans un bol avec du sel, de l’huile, l’ail coupé en lamelles, un piment si vous aimez, et mélangez bien.
Maintenant que vous avez grillé votre courge et préparé l’émulsion pour l’assaisonner, il ne vous reste plus qu’à composer votre plat d’accompagnement. Disposez les tranches de courge dans un plat sans trop les superposer et répartissez l’assaisonnement fraîchement préparé. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation: vous pouvez conserver la courge grillée déjà assaisonnée au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient avec couvercle.
Conseils: pour une cuisson uniforme, je vous conseille de couper les tranches de la même épaisseur.
Si vous utilisez la courge violina, je vous suggère de la couper dans la partie supérieure où elle est pleine, de cette façon vous obtiendrez des tranches en forme de hamburger.
