Crème de laitue et pommes de terre, un plat réconfortant léger et surprenant. Parfait pour les journées d’hiver où vous souhaitez quelque chose de chaud et réconfortant, le velouté de laitue est une recette simple mais pleine de saveur. Authentique et raffinée, elle est une excellente alternative aux soupes, potages et veloutés habituels comme la crème de pois et carottes avec pommes de terre ou la classique crème de potiron, au goût légèrement amer, ce plat léger se prépare avec peu d’ingrédients faciles à trouver. Cette recette est très utile pour utiliser la laitue lorsque celle-ci n’est plus assez fraîche pour être utilisée pour des accompagnements de délicieuses salades.
La crème de laitue et pommes de terre est vraiment spéciale, servez-la avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des croûtons de pain aromatisés au four, vous verrez comme c’est bon !
À bientôt pour une nouvelle recette !!!
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 426,81 (Kcal)
- Glucides 34,00 (g) dont sucres 5,75 (g)
- Protéines 12,43 (g)
- Matières grasses 28,64 (g) dont saturé 6,16 (g)dont insaturés 4,03 (g)
- Fibres 6,05 (g)
- Sodium 1 606,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 504 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème de laitue et pommes de terre
- 2 pommées laitue
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan râpé
- 1 l bouillon de légumes
- sel q.b.
- poivre q.b.
- 4 tranches pain intégral multicéréales
- 4 cuillères à soupe yaourt nature
- Quelques feuilles laitue
- graines de sésame q.b.
- graines de chia q.b.
- huile d'olive extra vierge q.b.
Outils
- Casserole à bords hauts
- Mixeur plongeant
- Mezzaluna
- Éplucheur
Recette crème de laitue et pommes de terre
Nettoyez la laitue en enlevant les feuilles extérieures, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Avec la mezzaluna, hachez finement un oignon.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et lavez-les sous l’eau courante.
Dans une casserole, faites revenir l’huile avec l’oignon, ajoutez la laitue et laissez-la flétrir (réservez quelques feuilles pour la garniture du plat), puis ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
Versez le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 45 minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont cuites, puis passez les ingrédients au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Incorporez le parmesan râpé et servez-la accompagnée de croûtons de pain.
Versez la crème de laitue dans quatre bols, garnissez chacun d’eux en plaçant au centre quelques feuilles de laitue cuite et une cuillère de yaourt nature que vous tenterez de répartir sur toute la surface du plat à l’aide d’un cure-dent.
Parsemez de graines de sésame et de chia, et enfin ajoutez des croûtons de pain grillés (j’ai utilisé celui aux multicéréales mais vous pouvez choisir le type de pain que vous préférez).
Ajoutez un filet d’huile et servez le velouté encore chaud. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation: la crème de laitue se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un contenant hermétique. Je recommande de la réchauffer sur le feu ou au micro-ondes avant de la consommer à nouveau.
Conseils: vous pouvez remplacer l’huile par du beurre pour faire revenir l’oignon.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la crème fraîche à la place du yaourt.
