Veloutée et légère : crème d’épinards, une recette sans crème et sans bouillon, facile et rapide à réaliser avec des épinards frais ou surgelés, un plat principal de légumes et pommes de terre délicat, épais et crémeux que vous pouvez rendre encore plus savoureux en l’accompagnant de croûtons dorés et croustillants croûtons de pain aromatisés qui dans mes soupes, potages et veloutés ne manquent jamais.
J’ai préféré utiliser des épinards frais, je les ai lavés et cuits (voir comment cuire les épinards) puis finement hachés, j’ai fait bouillir les pommes de terre et les ai passées dans le presse-purée puis tout mélangé et cuit jusqu’à obtenir une crème lisse et alléchante. Très facile, vous pouvez anticiper en faisant bouillir les pommes de terre et les épinards d’abord, ainsi le plat sera prêt à être servi en peu de temps !
La crème d’épinards est idéale pour les journées froides, après une journée de travail, rentrer à la maison et trouver un bon plat chaud est sans aucun doute agréable. Je vous laisse volontiers d’autres recettes de crèmes et veloutés à essayer… les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 505,76 (Kcal)
- Glucides 54,22 (g) dont sucres 6,86 (g)
- Protéines 19,27 (g)
- Matières grasses 24,71 (g) dont saturé 13,31 (g)dont insaturés 10,70 (g)
- Fibres 7,41 (g)
- Sodium 1 313,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g épinards
- 500 g pommes de terre
- 2 verres lait
- 40 g beurre
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- 80 g parmesan
- 150 g croûtons de pain (facultatifs)
Outils
- Presse-purée
- Moulin à légumes
Recette
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir avec la peau dans une casserole remplie d’eau pendant environ 25-30 minutes selon leur taille, piquez avec une fourchette pour vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et encore chaudes, épluchez-les et passez-les dans le presse-purée.
Lavez bien les feuilles d’épinards, faites-les bouillir, pressez-les avec les mains puis passez-les au moulin à légumes pour les rendre très fines (voir ici comment cuire les épinards).
Maintenant, prenez une casserole et ajoutez les épinards, les pommes de terre, le beurre, le lait, le sel et une belle pincée de noix de muscade. Mettez sur le feu et faites bouillir en remuant de temps en temps, réduisez la flamme au minimum et continuez à frémir pendant 10 minutes supplémentaires. Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau pour la rendre plus fluide.
Une fois cuite, retirez la crème du feu et ajoutez le parmesan.
Je vous conseille de rendre la crème d’épinards encore plus savoureuse en l’accompagnant de croûtons de pain croustillants, voir ma recette, ainsi, ce sera un véritable délice. Il ne vous reste plus qu’à la servir et… bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation : la crème d’épinards se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un contenant hermétique. Avant de la consommer à nouveau, il faut la réchauffer.
Conseils : vous pouvez choisir de faire la crème d’épinards plus ou moins épaisse selon vos goûts, ajustez avec le lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des épinards surgelés.
