Croquettes de pain de mie et œufs avec fromage, savoureuses boulettes de pain de mie à faire frites ou au four pour une recette plus légère. Comment utiliser des restes de pain pour sandwichs ? Dès aujourd’hui avec cette recette de recyclage, vous pouvez récupérer les chutes de pain de mie et les jaunes d’œuf restants d’autres préparations. Comme les boulettes de pain de grand-mère, vous pouvez décider de faire les croquettes frites ou préparer les boulettes au four avec pain de mie.
Habituellement, quand je prépare les brutti ma buoni avec amandes, le salami sucré ou les langues de chat où la recette de ces douceurs ne prévoit que l’utilisation des blancs d’œufs, je dois toujours trouver quelque chose pour utiliser les jaunes restants.
Et bien oui, avec la recette d’aujourd’hui, j’ai trouvé la solution : bonnes, simples mais surtout rapides, les croquettes de pain rassis sont une solution savoureuse, je les ai aromatisées au romarin, mais vous pouvez utiliser des herbes aromatiques au choix comme le basilic, la sauge, etc.
Suivez-moi dans ma cuisine, voyons ensemble comment les réaliser !
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 369,25 (Kcal)
- Glucides 20,23 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 15,48 (g)
- Matières grasses 25,37 (g) dont saturé 8,96 (g)dont insaturés 15,71 (g)
- Fibres 2,31 (g)
- Sodium 1 030,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g pain de mie (6 tranches)
- 100 g parmesan râpé
- 4 jaunes d'œufs
- 1 échalote
- 2 brins romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 30 g chapelure
- q.s. huile de graines (pour frire)
Outils
- Mixer
- Poêle à frire
Recette
Hachez une échalote et faites-la dorer dans deux cuillères à soupe d’huile.
Dans un hachoir, mixez le pain de mie avec les bords ainsi que les aiguilles de romarin nettoyées, une fois mixé, transférez le tout dans un saladier.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, l’échalote dorée, le sel, le poivre et mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Prélevez une portion de la pâte et formez les croquettes en leur donnant une forme cylindrique avec les deux extrémités légèrement aplaties, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une abondante huile de graines.
Retournez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, puis égouttez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez les croquettes de pain de mie chaudes.
Si vous voulez une version plus légère de cette recette, vous pouvez réaliser les boulettes sans les frire en optant pour la cuisson au four.
Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé, disposez les croquettes préparées (sans les passer dans la chapelure) les unes à côté des autres, saupoudrez avec du parmesan, arrosez d’un filet d’huile et faites cuire dans un four chaud à 200° pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conservation et conseils
Conservation : les croquettes de pain de mie sont bonnes consommées dès qu’elles sont prêtes. Vous pouvez les conserver crues au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours couvertes de film alimentaire et les cuire au moment voulu.
Conseils : si vous utilisez de gros œufs, 3 jaunes suffisent. Il n’est pas nécessaire de les passer dans l’œuf battu avant de les rouler dans la chapelure. Vous pouvez utiliser n’importe quelle herbe aromatique de votre choix comme le basilic, la sauge, le romarin, le persil, etc.
