La salade d’épeautre au pesto de courgettes avec des crevettes est une recette estivale facile à préparer, une recette assaisonnée avec du pesto de courgettes crues et basilic et enrichie de crevettes fraîches ou surgelées. Si vous ajoutez un peu de jus de citron, le plat deviendra frais et appétissant.
L’épeautre au pesto de courgettes est une excellente alternative à la salade d’épeautre et pois chiches avec tomates et fromage que j’ai préparée il y a quelques semaines, une recette idéale pour les chaudes journées d’été.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Je le prépare souvent pour emporter lors de mes excursions, il se conserve bien et plaît à toute la famille.
Une autre idée à garder pour vos dîners d’été, bon et savoureux, je suis certaine que l’épeautre au pesto de courgettes et crevettes plaira à tous vos convives. Voyons ensemble comment le préparer et dites-moi ensuite s’il a été apprécié. À la prochaine !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 344,17 (Kcal)
- Glucides 24,87 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 21,40 (g)
- Matières grasses 19,59 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 3,08 (g)
- Fibres 4,81 (g)
- Sodium 1 285,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g épeautre perlée
- 250 g crevettes
- Demi tige céleri
- 1 bouquet persil
- q.s. poivre en grains
- q.s. jus de citron (facultatif)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 150 g courgettes
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 25 g parmesan râpé
- 20 g amandes
- 5 g basilic
- q.s. sel
Outils épeautre au pesto
Pour réaliser cette recette, vous devez préparer le pesto de courgettes que vous pouvez faire avec un mixeur hachoir.
- Mixeur
- Casserole
- Saladier
Recette
Recette fraîche, estivale, savoureuse !
Préparez le pesto de courgettes en suivant toutes les étapes de la recette du pesto de courgettes crues et basilic en utilisant cependant le poids des ingrédients indiqués dans le tableau de cette recette. Pour préparer l’épeautre au pesto il suffit d’environ 250 g de sauce, donc exactement la moitié de la dose indiquée dans ma recette de base du pesto de courgettes.
Cuisez les crevettes : mettez à bouillir une casserole d’eau avec une demi-tige de céleri, un bouquet de persil, une poignée de poivre en grains et un peu de sel.
Entre-temps, lavez et nettoyez les crevettes en retirant l’intestin (le filament noir) et dès que l’eau bout, ajoutez les crevettes déjà décortiquées et faites-les cuire pendant 5-7 minutes (attention si elles cuisent trop, elles deviennent dures). Égouttez-les, retirez les légumes et réservez uniquement les crevettes cuites.Cuisez l’épeautre : rincez l’épeautre sous l’eau courante et faites-le cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le, transférez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.
Une fois refroidi, ajoutez le pesto de courgettes.
Mélangez le tout très bien, ajoutez les crevettes précédemment cuites et si vous le souhaitez, un peu de jus de citron, mélangez à nouveau et enfin saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
Voici prête cette salade fraîche d’épeautre assaisonnée de pesto de courgettes et crevettes, un plat principal estival, savoureux et facile à préparer. L’épeautre au pesto de courgettes est un plat parfait pour les journées chaudes, idéal à emporter à la plage, en pique-nique et lors de sorties en plein air. En conclusion, adapté à de nombreuses occasions.
Conservation et conseils
Conservation : l’épeautre au pesto se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Conseils : vous pouvez utiliser soit des crevettes fraîches soit des crevettes surgelées. Cette recette peut également être réalisée avec de l’orge perlé à la place de l’épeautre.
Le jus de citron apporte de la fraîcheur au plat, mais vous pouvez choisir de l’ajouter ou non selon vos goûts.
