Flan gratiné de courgettes et fleurs avec croûte de pain: un plat principal de saison au goût surprenant ! Le protagoniste de la recette d’aujourd’hui est un délicieux flan à base de courgettes et fleurs, un plat estival simple mais riche en saveurs, et certainement différent de mes petits flans de courgettes et ricotta aux amandes. Dans ce cas, en effet, nous parlons d’un véritable plat principal à base d’œufs, fromages et légumes, conçu pour être servi chaud ou tiède, peut-être accompagné d’un accompagnement frais ou d’une tranche de pain rustique. Les petits flans, en revanche, sont également parfaits en version mini pour un apéritif gourmand ou un apéro-dînatoire entre amis.
La saison estivale nous offre des courgettes en abondance, et avec leurs fleurs, on peut créer des plats toujours nouveaux et créatifs. Des pâtes crémeuses comme les paccheri aux courgettes et olives, aux plats principaux savoureux comme les courgettes à la pizzaiola au four, jusqu’aux accompagnements plus simples mais délicieux, comme les courgettes en sauce ou les spaghettis de courgettes crues marinées : les possibilités sont vraiment infinies.
Cette année encore, je n’ai pas manqué cette gourmandise en cuisine : entre fleurs de courgette farcies à la ricotta et aux anchois, courgettes grillées à l’huile et nouvelles recettes à expérimenter, j’ai vraiment assouvi mon envie !
À la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 220,52 (Kcal)
- Glucides 12,31 (g) dont sucres 1,56 (g)
- Protéines 12,77 (g)
- Matières grasses 14,17 (g) dont saturé 4,40 (g)dont insaturés 2,55 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 475,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes (moyennes)
- 12 fleurs de courgette
- 1 échalote
- 2 œufs
- 100 ml lait
- 30 g parmesan râpé
- 70 g mozzarella (julienne)
- 70 g scamorza (julienne)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 tranches pain rassis
Outils : flan et courgettes
- Poêle
- Plat à four
- Saladier
- Petite assiette
Recette : flan avec courgettes et fleurs
Estival, naturel, végétarien.
Nettoyez bien les courgettes et les fleurs, puis coupez les premières en rondelles fines et les secondes en lanières.
Hachez finement l’échalote (j’ai utilisé le hachoir manuel), mettez-la dans une poêle avec l’huile, faites dorer et ajoutez les courgettes. Faites-les revenir environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez maintenant les fleurs de courgette, faites cuire encore une minute, salez, poivrez et éteignez la plaque.
Dans un bol, battez deux œufs avec le lait, ajoutez 2 cuillères de parmesan râpé et une pincée de poivre.
Ajoutez les courgettes et les fleurs sautées, enfin la mozzarella et la scamorza coupées en julienne (j’utilise un mélange déjà prêt). Mélangez bien tous les ingrédients.
Émiettez le pain rassis (ne le faites pas trop fin), et mélangez-le dans un bol avec un peu d’huile et une pincée de sel. Laissez-en une petite quantité de côté car elle vous servira à la fin.
Tapissez une plaque ronde d’un diamètre d’environ 20-22 cm avec du papier sulfurisé. Puis répartissez le pain tout juste émietté, pressez bien pour former une bonne base, ensuite versez dessus le mélange préparé avec les courgettes.
Parsemez la surface avec le parmesan râpé restant et le pain émietté que vous avez mis de côté.
Cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 30 minutes et jusqu’à ce que le flan soit doré et compact.
Servez-le tiède, même comme plat unique.
Le flan de courgettes et fleurs est un plat principal estival au cœur tendre et à la surface croustillante, parfait à déguster au déjeuner accompagné d’une salade de saison fraîche. Délicieux même à température ambiante, c’est l’idéal à emporter pour un pique-nique en plein air ou un déjeuner léger en terrasse.
Conservation et conseils
Conservation: le flan de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou couvert de film transparent. Avant de le ranger, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Lorsque vous souhaitez le déguster à nouveau, vous pouvez le réchauffer au four ou, alternativement, le consommer à température ambiante. Je déconseille la congélation.
Conseils: vous pouvez l’enrichir avec des olives noires ou des dés de bacon. Vous pouvez remplacer le lait par de la crème végétale et le pain rassis par de la chapelure.
FAQ
Par quoi puis-je remplacer la mozzarella et la provola ?
Vous pouvez utiliser la scamorza ou pour un goût plus neutre de la ricotta bien égouttée.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! Le flan peut être préparé aussi la veille. Vous pouvez le conserver au frigo et le réchauffer au four à 160°C pendant 10-15 minutes.
Avec quoi puis-je l’accompagner ?
Parfait avec une salade de tomates et basilic, une crème froide de yaourt et concombre, ou tout simplement avec du pain rustique.
