Foie de lapin, comment le cuisiner? Voici ma recette très simple : le foie de lapin à la poêle accompagné d’un accompagnement d’épinards frais (ici vous trouvez comment cuire les épinards) à préparer en très peu de temps. Parfois les foies de lapin je les utilise dans les crostinis de foies toscans à la place de ceux de poulet mais aujourd’hui je vous les propose comme plat principal, une recette à essayer, avec une saveur particulière qui parfois ne rencontre pas vraiment le goût de tout le monde, en effet le foie de lapin doit vraiment plaire, on l’aime ou on le déteste. Je conseille de le cuisiner avec peu d’ingrédients, chez moi on le prépare simplement aromatisé avec ail et sauge accompagné de légumes cuits ou de salades fraîches.
Une recette à essayer, puis décidez si vous faites partie de ceux qui adorent le foie de lapin ou de ceux qui ne veulent plus en entendre parler ! Faites-le moi savoir, à la prochaine !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 348,78 (Kcal)
- Glucides 5,48 (g) dont sucres 0,58 (g)
- Protéines 24,79 (g)
- Matières grasses 25,55 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 16,93 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 1 314,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 foie de lapin
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 bouquet sauge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 500 g épinards
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Outils
- Poêle
Recette
Cuisiner le foie de lapin est vraiment simple mais surtout très rapide !
Lavez et tamponnez bien avec un papier absorbant de cuisine les foies de lapin et la sauge.
Dans une poêle antiadhésive versez l’huile d’olive et faites dorer deux gousses d’ail, puis disposez les foies et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.
Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de sauge émiettées, continuez la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le foie soit bien doré, il faut généralement environ 10 minutes (si vous voulez le foie plus tendre et rosé, faites-le cuire moins, ajustez avec une fourchette).
Le foie de lapin est prêt, voyons maintenant avec quel accompagnement le servir.
Vous pouvez accompagner cette recette de légumes cuits ou de salades fraîches, j’ai choisi les épinards. Voyons ensemble comment les préparer.
Cuisez les épinards en suivant mes conseils sur comment cuire les épinards.
Une fois que les épinards sont cuits, hachez-les finement avec un couteau demi-lune et faites-les sauter quelques minutes dans une poêle avec de l’huile et une gousse d’ail, salez et servez.
Voilà, maintenant notre recette est complète et prête à être dégustée. Disposez dans chaque assiette un foie de lapin, un peu d’épinards cuits et servez aussitôt bien chaud. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation: le foie de lapin est bon consommé immédiatement, dans tous les cas vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique. Je conseille de le réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de le déguster à nouveau.
Conseil : attention à la cuisson, selon vos préférences vous pouvez cuire le foie plus tendre ou plus ferme. Gardez à l’esprit qu’avec une cuisson prolongée le foie a tendance à durcir rapidement.
