Gâteau à la ricotta de grand-mère, sans beurre et parfumé au citron, un gâteau à la ricotta très moelleux, un dessert idéal pour le petit déjeuner à tremper dans le lait le matin ou à savourer au goûter. Une recette simple et authentique, à alterner avec le gâteau parsemé de sucre pour bien commencer la journée.
C’est un gâteau très simple à préparer : on bat les œufs avec le sucre et la ricotta, on ajoute la farine avec la levure, on parfume avec zeste de citron râpé, un peu de lait pour assouplir la pâte et enfin on verse le tout dans le moule pour la cuisson au four.
Vous pouvez décider de remplir le gâteau avec crème pâtissière au chocolat noir pour le rendre encore plus gourmand et adapté même comme dessert de fin de repas.
Si vous aimez les desserts de petit déjeuner, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 336,49 (Kcal)
- Glucides 64,69 (g) dont sucres 38,67 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 5,75 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 0,77 (g)
- Sodium 58,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 200 g sucre
- 200 g ricotta
- 50 g lait
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (non traité)
- q.s. sucre glace
Outils
Pour réaliser ce dessert, j’ai utilisé un simple moule à gâteau en aluminium comme celui-ci, mais bien sûr, vous pouvez choisir parmi les nombreux modèles disponibles sur le marché. Je vous recommande un moule d’un diamètre d’environ 20-22 cm. pour obtenir un gâteau haut et moelleux.
- Moule à gâteau
- Tamis
Recette
Dans un bol, battez 2 œufs et montez-les avec le sucre et la ricotta.
Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la farine tamisée avec la levure et continuez de mélanger.
Assouplissez la pâte en versant un peu de lait, puis ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité et mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule à gâteau, versez la pâte en la nivelant avec une spatule et faites cuire le gâteau dans un four chaud à 180° pendant 40 minutes. Laissez refroidir le gâteau, puis renversez-le sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.
Vraiment authentique ce gâteau à la ricotta préparé avec des ingrédients simples et bien accessibles, sans beurre dans la pâte et parfait pour un petit déjeuner sain. Adapté à toute la famille, grands et petits qui pourront même en emporter une tranche à l’école pour le goûter.
Conservation et conseils
Conservation: le gâteau à la ricotta se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours sous une cloche en verre.
Conseils: faites toujours le test du bâton pour vérifier si le gâteau est cuit car chaque four peut avoir une performance différente et donc varier de quelques minutes le temps de cuisson.
Vous pouvez enrichir le gâteau en le garnissant avec crème pâtissière classique, avec crème pâtissière au chocolat ou avec crème pâtissière au lait d’amande.
