Ce gâteau aux myrtilles fraîches avec mascarpone et crème est un gâteau froid, sans cuisson, parfait pour l’été : frais, léger et idéal pour les journées chaudes où le four peut rester éteint. Il y a quelques jours, je me suis retrouvée avec un beau panier de myrtilles très fraîches : j’en ai immédiatement profité pour préparer des mini muffins aux myrtilles et yaourt, mais aujourd’hui – en raison de la chaleur – je n’avais absolument pas envie d’allumer le four. Ainsi est né ce dessert à la cuillère, simple et délicieux. La base est faite de boudoirs et le tout est assemblé dans un moule à charnière, comme je le fais souvent aussi avec le gâteau semifreddo aux fraises ou le semifreddo à l’ananas avec boudoirs. Il suffit de quelques heures au réfrigérateur et le gâteau est prêt : un gâteau aux myrtilles crémeux, frais et irrésistiblement gourmand, qui conquiert dès la première bouchée.
Je l’ai aussi préparé en version « mignon », un gâteau pour deux… parfait à servir pour un dîner romantique ou pour un goûter spécial ! Attention : il finit en un rien de temps, je vous le garantis !
À la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g myrtilles (fraîches)
- 500 g mascarpone
- 200 crème à fouetter
- 180 g crème aigre
- 70 g sucre
- Demi citron (zeste + jus)
- 6 gélatine en feuilles
- 300 g boudoirs
- 100 jus de myrtille
Ustensiles
ATTENTION:
– si vous décidez de réaliser un seul gâteau, utilisez un moule à charnière de 24-26 cm de diamètre.
– si vous pensez faire aussi une portion pour 2, alors il vous faudra un moule de 18 cm de diamètre et un plus petit de 12 cm de diamètre.
- Saladiers
- Petite assiette
- Moules à charnière
- Fouet électrique
Recette : gâteau aux myrtilles
Frais, estival, sans cuisson !
Lavez les myrtilles, éliminez celles qui présentent quelques défauts et séchez-les.
Dans une petite assiette, mettez à ramollir les feuilles de gélatine avec de l’eau froide (suivez les indications sur l’emballage).
Dans un saladier, mettez le mascarpone, la crème aigre, le sucre, le jus et le zeste de demi-citron, puis mélangez le tout.
Montez la crème en suivant mes conseils sur comment faire de la crème fouettée.
Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange avec la crème fraîchement montée, puis mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez maintenant environ 250 g de myrtilles et incorporez-les à la crème.
Placez le moule à charnière choisi sur un plat de service, puis disposez les boudoirs pour former la base du gâteau en les mettant côté sucré vers le haut.
Arrosez-les d’un peu de jus de myrtille, en faisant attention à ne pas exagérer pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous, puis distribuez dessus quelques myrtilles.
Recouvrez avec la moitié de la crème préparée, puis réalisez une nouvelle couche de boudoirs, imbibez-les comme précédemment et terminez avec le reste de la crème.
Laissez reposer au frigo au moins 4 heures, puis avant de servir, retirez l’anneau du moule et garnissez avec les myrtilles restantes, quelques gouttes de jus de myrtille distribuées ici et là et du zeste de citron râpé.
Si vous préférez, vous pouvez réaliser ce gâteau également en format réduit : en utilisant un petit moule de 12 cm. vous obtiendrez une délicieuse portion pour deux, parfaite pour un dîner romantique ou une gourmandise à partager. La préparation est la même que la recette principale, mais en dimensions plus petites : il suffira de suivre les mêmes étapes et de doser les ingrédients en fonction du moule choisi. Voici quelques photos de la version « mignon », réalisée justement pour deux personnes.
Conservation et conseils
Conservation : le gâteau froid aux myrtilles se conserve au réfrigérateur 1-2 jours au maximum, s’il est bien couvert (avec un film plastique ou dans un récipient hermétique). Il est important de le garder bien fermé pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
Conseils : si vous préférez, vous pouvez imbiber les boudoirs dans du lait pour un goût plus délicat.
Je vous conseille de décorer le gâteau juste avant de servir.
Vous pouvez aussi le préparer dans des verres, bocaux ou coupelles : c’est élégant et plus pratique à servir.
FAQ
Puis-je transformer ce gâteau en un semifreddo ?
Bien sûr ! Après avoir assemblé le gâteau, placez-le au congélateur pendant 1-2 heures. De cette façon, il deviendra une sorte de semifreddo frais et crémeux, idéal pour l’été.
Attention à ne pas le laisser trop longtemps au congélateur, sinon il deviendra trop dur et perdra sa texture moelleuse.Puis-je utiliser un autre type de fruit en plus des myrtilles ?
Oui ! Vous pouvez remplacer les myrtilles par des fraises en morceaux, des framboises, des pêches, ou un mélange de fruits des bois.
Puis-je préparer le gâteau aux myrtilles à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille pour bien amalgamer les saveurs, mais décorez avec les myrtilles fraîches seulement peu avant de servir.
