Sans gluten : gâteau aux noisettes et chocolat fondant sans farine et sans levure moelleux qui fond dans la bouche, on dirait des chocolats aux noisettes. Très différent du classique gâteau au chocolat, ce dessert est plus proche du gâteau tenerina chocolat et poires, en effet il a la caractéristique d’avoir une croûte croustillante à l’extérieur et de rester légèrement humide à l’intérieur.
La recette du gâteau au chocolat et noisettes nécessite peu d’ingrédients de base simples : œufs, sucre, beurre, chocolat fondant et noisettes comme vous le voyez, il est sans farine et on n’utilise même pas de levure, malgré cela il reste très moelleux et a tendance à s’effriter, donc je vous recommande de le démouler juste avant de le servir.
Vous savez ce que j’aime aussi dans ce gâteau ? Le poids des ingrédients : ils font tous 200 grammes, ainsi une fois que vous avez appris le processus, vous n’avez presque plus besoin de vérifier la recette et vous serez prêt à l’enfourner en un rien de temps. Maintenant que nous approchons des fêtes de Noël, je dirais que le gâteau aux noisettes et chocolat est parfait pour les soirées spéciales. Je vous conseille juste de l’essayer avec moi car c’est d’une délicieuse surprise, je suis sûre que vous l’adorerez !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 646,36 (Kcal)
- Glucides 39,15 (g) dont sucres 29,07 (g)
- Protéines 10,64 (g)
- Matières grasses 51,70 (g) dont saturé 23,74 (g)dont insaturés 26,72 (g)
- Fibres 6,50 (g)
- Sodium 42,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noisettes grillées (hachées)
- 200 g chocolat fondant
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 4 œufs
- q.b. sucre glace (sans gluten pour cœliaques)
Outils
Pour réaliser ce gâteau, il faut un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre.
- Moule à charnière
- Casserole pour bain-marie
Recette
Cassez le chocolat fondant et faites-le fondre au bain-marie dans la casserole appropriée. Retirez du feu et ajoutez le beurre ramolli en morceaux à température ambiante (sortez-le du frigo avant de commencer à préparer le gâteau), mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Transférez le chocolat dans un bol, ajoutez le sucre et les noisettes grillées et finement hachées, puis mélangez tous les ingrédients. Ajoutez maintenant les œufs entiers un par un et n’ajoutez pas le suivant tant que le précédent n’est pas bien incorporé.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre et versez-y la préparation, puis faites cuire dans un four statique préchauffé pendant 45 minutes à 180° (attention selon le four il peut suffire d’une température de 170°), le gâteau doit rester moelleux à l’intérieur.
Le gâteau aux noisettes et chocolat sans farine est un délicieux dessert, avec une croûte croustillante à l’extérieur et humide à l’intérieur. Il a une saveur inimitable et est parfait pour les intolérants au gluten, il fond dans la bouche, on dirait un chocolat ! En conclusion, c’est une vraie gourmandise.
Conservation et conseils
Conservation : le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours sous une cloche en verre.
Conseils : il est préférable de hacher les noisettes finement, vous pouvez aussi les faire en éclats, mais dans le gâteau, on sent beaucoup plus leur présence et c’est plus désagréable à manger.
Je vous conseille de laisser le gâteau dans le moule jusqu’au moment de le servir car il est très délicat et a tendance à se casser, moins vous le déplacez, mieux c’est. À cet égard, si vous avez un(e) moule à charnière avec couvercle pour transport vous pouvez tranquillement l’emporter chez des amis ou de la famille sans risquer de l’abîmer.
Pour conclure, si vous êtes intolérant au gluten, décorez le gâteau avec du sucre glace sans gluten ou vous pouvez aussi ne pas en mettre.
