Gâteau des anges moelleux comme un nuage, la recette classique de grand-mère qui ne doit pas manquer parmi les recettes de chaque cuisinière, simple et authentique comme le gâteau de grand-mère cuit sur le gaz, un gâteau de grand-mère très moelleux et tellement bon qu’il partira rapidement. C’est un dessert préparé avec des œufs, du sucre, du beurre, de la fécule de pomme de terre, de la levure et un peu de farine, le tout garni de nombreuses amandes concassées disposées en surface avant la cuisson au four.
Le gâteau des anges est léger comme une plume, idéal pour le petit déjeuner et le goûter même si chez moi on le mange à toutes les occasions, car il est très moelleux et puis on aime beaucoup cette granulométrie d’amande qui devient croquante après la cuisson, formant une croûte dorée agréable au goût. La recette que je vous propose aujourd’hui est la recette super éprouvée du gâteau des anges offerte par une chère amie que je ne peux que remercier pour la réussite parfaite de ce gâteau célèbre, il est parfait et je le partage avec vous très volontiers. Faites-moi savoir!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 374,25 (Kcal)
- Glucides 58,12 (g) dont sucres 29,93 (g)
- Protéines 4,69 (g)
- Matières grasses 15,17 (g) dont saturé 7,40 (g)dont insaturés 4,55 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 28,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 100 g beurre
- 250 g fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 50 g amandes émondées (concassées)
- q.s. sucre glace (pour garnir)
Outils
Pour réaliser le gâteau des anges, il vous faut un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre.
- Fouet électrique
- Moule à gâteau avec charnière
Recette
Moelleux comme un nuage, léger comme une plume!
Dans un bol, cassez 3 œufs entiers et battez-les bien avec les fouets électriques, ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux et bien ramolli.
Une fois bien incorporé, ajoutez la fécule de pomme de terre, 2 cuillères à soupe de farine tamisée et la levure chimique, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chemisez un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, versez la pâte et répartissez uniformément les amandes concassées à la surface.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes (faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four). Une fois sorti du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Voilà votre gâteau des anges tout juste sorti du four, il est tellement bon que vous ne le verrez pas longtemps car il partira vite. Un dessert délicieux adapté à toutes les occasions, au petit déjeuner, au goûter avec une tasse de thé chaud ou à tous ces moments de la journée où vous aurez envie de douceur.
Conservation et conseils
Conservation : le gâteau des anges, comme tout dessert, se conserve bien sous une cloche en verre. Il reste moelleux pendant quelques jours.
Conseils : vous pouvez ne pas mettre les amandes même si elles apportent une saveur délicieuse au dessert.
Vous pouvez également mettre le beurre fondu au bain-marie.
Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez toujours beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte.
