La recette du gâteau tenerina au chocolat et poires est délicieuse comme le gâteau au chocolat. Ce dessert se présente avec une croûte croustillante à l’extérieur et un cœur moelleux et humide à l’intérieur, caractéristique principale de la tenerina due à la faible quantité de farine et à la richesse du chocolat et du beurre dans la pâte. Gâteau d’origine ferraraise très apprécié, désormais la recette fait partie de nombreuses familles italiennes.
Peu d’ingrédients simples à la base de cette préparation : chocolat noir, beurre, œufs, farine et sucre qui, mélangés ensemble dans les bons passages, donnent au gâteau une particularité spéciale. Aujourd’hui, je vous propose la tenerina avec poires et chocolat, mais vous pouvez toujours opter pour la version simple, il suffira de ne pas ajouter les morceaux de poires dans le mélange à la fin.
Vous avez déjà l’eau à la bouche ? Eh bien, alors qu’attendons-nous pour voir ensemble comment la préparer ?
Je vous conseille de l’essayer car ce gâteau tenerina fond dans la bouche. Faites-moi savoir et à la prochaine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 386,50 (Kcal)
- Glucides 31,92 (g) dont sucres 18,62 (g)
- Protéines 7,31 (g)
- Matières grasses 25,77 (g) dont saturé 15,72 (g)dont insaturés 9,23 (g)
- Fibres 7,20 (g)
- Sodium 36,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 70 g farine
- 2 poires Williams (ou Kaiser)
Outils
- Casserole pour bain-marie
- Bol
- Moule
Recette
Faites fondre dans une casserole pour bain-marie le chocolat noir avec le beurre coupés en morceaux.
Dans un bol, battez bien les jaunes d’œufs (que vous aurez séparés des blancs) avec le sucre, puis ajoutez le mélange de chocolat fondu préparé précédemment à la crème de jaunes et mélangez.
Ajoutez à la pâte la farine tamisée et remuez à nouveau.
Montez les blancs en neige ferme, versez-les dans le bol et incorporez délicatement pour que les blancs ne retombent pas.
Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, épluchez les poires, réduisez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la pâte et remuez à nouveau.
Tapisser un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, versez le mélange et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes (la cuisson peut varier d’un four à l’autre, en tout cas faites attention car la tenerina ne doit pas être trop cuite mais rester moelleuse à l’intérieur).
Et voilà votre gâteau tenerina au chocolat et poires prêt, un délicieux dessert au cœur moelleux et à la croûte croustillante que vous pouvez réaliser aussi dans sa version simple sans fruits. Un vrai régal qui plaira à tous.
Conservation et conseils
Conservation: le gâteau tenerina se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours sous une cloche en verre.
Conseils: vous pouvez également le réaliser dans sa version simple, c’est-à-dire sans l’ajout des poires.
À votre guise, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
