Mozzarella panée : frite à la poêle, à la friteuse à air ou au four : une recette rapide pour une entrée croquante et filante. Vous avez un bloc de mozzarella au frigo et vous ne savez pas comment l’utiliser ? En plus des classiques bruschetta mozzarella et romarin, simples, parfumées et toujours délicieuses, essayez ces bouchées de mozzarella frites : croquantes à l’extérieur, filantes à l’intérieur, parfaites comme entrée ou idée gourmande à servir chaude. Vous pouvez les préparer frites à la poêle pour un goût irrésistible, ou à la friteuse à air ou au four pour une version plus légère, même si, avouons-le, rien ne bat la croûte de la friture !
Ceux qui me suivent savent combien j’aime utiliser la mozzarella dans mes recettes : des lasagnes à la tomate et mozzarella, aux pâtes aux épinards et mozzarella, jusqu’aux pommes de terre gratinées au four avec tomates cerises et mozzarella. C’est un ingrédient polyvalent qui apporte toujours cette petite touche en plus. Pourtant, je ne l’avais jamais essayé frit : une découverte qui m’a conquise dès la première bouchée.
Dans cette version, j’ai utilisé un bloc, coupé en bâtonnets, mais j’ai hâte de le refaire avec les petites mozzarella cerises, idéales pour un effet encore plus spectaculaire. Le résultat ? Une entrée filante et super croquante, qui ravira tout le monde.
À la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 086,51 (Kcal)
- Glucides 26,01 (g) dont sucres 1,64 (g)
- Protéines 21,21 (g)
- Matières grasses 101,17 (g) dont saturé 24,41 (g)dont insaturés 71,83 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 855,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g mozzarella (un bloc)
- 2 œufs
- 50 g farine
- 150 g chapelure
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- q.s. huile de graines d'arachide (pour frire)
Ustensiles : mozzarella frite
En fonction du type de cuisson choisi, vous aurez besoin de l’un de ces ustensiles :
- Poêle à frire
- Friteuse à air
- Plaque de cuisson
Recette : mozzarella frite
Pour commencer, prenez le bloc de mozzarella et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ensuite, divisez chaque tranche en deux, de manière à obtenir des morceaux réguliers.
Commencez par casser les œufs dans une assiette creuse, puis battez-les avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène, salez et poivrez.
Préparez également deux bacs pour paner : un avec la farine et un avec la chapelure. Vous avez maintenant tout ce qu’il faut pour passer à la panure !
Maintenant, passez chaque morceau de mozzarella d’abord dans la farine, en vous assurant qu’il soit bien recouvert.
Puis plongez-le dans l’œuf battu et enfin passez-le dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien l’adhérer de tous les côtés.
Procédez de cette manière pour tous les morceaux, puis disposez-les sur une assiette : les bâtonnets de mozzarella sont maintenant prêts à être frits !
👉 Conseil : pour une panure encore plus croquante et résistante à la cuisson, vous pouvez répéter l’étape de l’œuf et de la chapelure une deuxième fois.
Une fois panées, les mozzarellas sont prêtes pour la cuisson. Voici trois méthodes : la classique friture, qui reste la plus gourmande, et deux alternatives plus légères, au four et à la friteuse à air, parfaites pour ceux qui recherchent une version plus légère mais tout de même croquante.
• Friture (version classique)
Chauffez une quantité abondante d’huile de graines dans une poêle à bords hauts. Quand l’huile est bien chaude, faites frire quelques morceaux à la fois, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Égouttez-les avec une spatule à friture sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et salez légèrement.
• Friteuse à air
Disposez les morceaux de mozzarella dans le panier de la friteuse, couvert de papier sulfurisé perforé, en veillant à ne pas les superposer. Vaporisez légèrement un peu d’huile en spray pour friteuse à air sur la surface et salez avec modération. Faites cuire à 180°C pendant environ 5 minutes, en vérifiant vers la fin de la cuisson pour éviter que la mozzarella ne déborde.
• Four
Disposez les mozzarellas panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile sur la surface, salez légèrement et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
La mozzarella frite est une entrée irrésistible, simple à préparer et parfaite pour conquérir tout le monde, petits et grands. Que vous choisissiez la friture classique ou une version plus légère au four ou à la friteuse à air, le résultat sera toujours croquant à l’extérieur et filant à l’intérieur.
Conservation et conseils
Conservation : la mozzarella frite est meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée, lorsque le cœur est encore filant. Cependant, si vous en avez de reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour maximum. Au moment de servir, réchauffez-la au four ou à la friteuse à air pendant quelques minutes, afin de la rendre à nouveau croquante à l’extérieur. Évitez le micro-ondes, car il ramollit la panure.
Conseils : utilisez une mozzarella de cuisine, compacte et bien sèche (comme celle en bloc utilisée pour la pizza). Évitez celle qui est trop fraîche ou de bufflonne, car elle libère trop d’eau et risque de se casser à la cuisson.
FAQ
Comment éviter que la mozzarella déborde pendant la cuisson ?
Le secret est de bien l’assécher avant de la paner et, si possible, de faire une double panure (œuf + chapelure deux fois). Cela crée une barrière plus résistante qui retient le contenu.
Peut-on rendre la mozzarella frite sans gluten ?
Oui ! Il suffit d’utiliser de la chapelure et de la farine sans gluten. Il existe également d’excellentes versions de chapelure sans gluten déjà prêtes sur le marché.
La mozzarella frite est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument oui ! La mozzarella frite est très appréciée même par les plus petits.
