Orge perlée avec crème de brocolis, une recette légère, un plat complet préparé avec céréale (orge) et légume (brocoli) adapté à toute la famille. Si vous avez déjà essayé mes pâtes avec crème de brocolis, pancetta et amandes, vous aimerez sûrement aussi la version avec l’orge, que vous pouvez facilement remplacer par le riz ou l’épeautre. Le brocoli est un légume que j’utilise souvent dans ma cuisine dans de nombreuses recettes, des pâtes maison (voir gnocchis de brocolis et pommes de terre) aux pâtes au four (voir pâtes gratinées aux brocolis), un légume aux nombreuses propriétés dont je ne peux me passer. Voyons ensemble comment cuisiner l’orge avec crème de brocolis que je vous propose aujourd’hui, une recette vraiment simple !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 300,33 (Kcal)
- Glucides 55,35 (g) dont sucres 3,96 (g)
- Protéines 11,04 (g)
- Matières grasses 4,84 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 1,57 (g)
- Fibres 11,95 (g)
- Sodium 1 462,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g orge perlée
- 500 g brocoli (nettoyé)
- 1 l bouillon de légumes (environ)
- 1 verre vin blanc
- 20 g beurre
- 1 échalote
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. piment (facultatif)
Outils pour orge avec crème de brocolis
- Mixeur plongeant
- Casserole
Recette
Tout d’abord, coupez le brocoli en séparant les fleurons de la tige et lavez soigneusement.
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, ajoutez les brocolis et faites cuire pendant 5 minutes, puis égouttez-les et plongez immédiatement les brocolis dans un bol rempli d’eau froide et de glaçons afin de préserver la couleur verte typique du légume. Laissez-les ainsi pendant quelques minutes.
Après les avoir égouttés de l’eau, mettez de côté quelques fleurons (ils serviront à garnir le plat à la fin) et mixez le reste des brocolis avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse (ajoutez du bouillon si nécessaire).
Dans une casserole, faites revenir l’échalote hachée avec une noix de beurre, ajoutez l’orge préalablement lavée sous l’eau courante, faites-la griller pendant quelques minutes puis versez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez la crème de brocolis, salez, poivrez, ajoutez le piment si vous le souhaitez et portez l’orge à cuisson en l’allongeant avec le bouillon de légumes, cela prendra environ 30 minutes.
Avant de servir, décorez avec les fleurons de brocolis entiers et je recommande une bonne râpée de parmesan.
Une belle idée la recette de l’orge avec les brocolis, simple et authentique, parfaite pour les soirées froides d’hiver. Une manière différente d’utiliser le brocoli, pour un premier plat au goût délicat.
Conservation et conseils
Conservation : l’orge avec crème de brocolis doit être consommé immédiatement, lorsqu’il est encore chaud.
Conseils : vous pouvez faire la recette en remplaçant l’orge par la même quantité de riz ou d’épeautre.
