Pesto de courgettes crues, basilic et pignons ou amandes, un condiment crémeux idéal pour les plats de pâtes froides d’été, le pesto aux courgettes est une recette sans cuisson, préparée avec des courgettes crues, du parmesan, des pignons, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge, le tout mixé dans un robot quelques secondes.
Si vous avez une abondance de courgettes, en plus de préparer les courgettes grillées sous huile, vous pouvez préparer ce pesto crémeux qui se conserve au frigo pendant quelques jours, tout comme le pesto à la génoise, il sera très utile pour assaisonner les pâtes même à la dernière minute.
Une recette très simple qui avec l’arrivée du beau temps ne peut pas manquer dans vos préparations, un pesto de courgettes facile, rapide et sans allumer les plaques de cuisson ! Faites-moi savoir si vous l’avez aimé et en attendant je vous laisse une autre idée à essayer, les gnocchis au saumon et courgettes, un vrai délice. À la prochaine !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 g.
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 298,60 (Kcal)
- Glucides 2,97 (g) dont sucres 0,29 (g)
- Protéines 6,02 (g)
- Matières grasses 31,09 (g) dont saturé 5,60 (g)dont insaturés 5,37 (g)
- Fibres 0,99 (g)
- Sodium 449,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Quantités pour environ 500 g. de pesto
- 300 g courgettes (3 courgettes moyennes)
- 120 huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan râpé
- 40 g pignons (ou amandes)
- 10 g basilic
- q.b. sel
Outils
- Mixeur
- Râpe
- Passoire
Recette pesto de courgettes
Très rapide, frais, excellent comme condiment.
Lavez et nettoyez les courgettes en retirant les extrémités avec un couteau.
Avec une râpe, réduisez les courgettes en julienne
puis transférez-les dans une passoire pour leur faire perdre l’eau de végétation.
Prenez un mixeur et mettez-y les courgettes en julienne, le basilic, les pignons, le parmesan râpé, une pincée de sel et versez l’huile peu à peu
en mixant jusqu’à obtenir une crème homogène.
Maintenant, votre pesto préparé avec des courgettes crues, du basilic et des pignons est prêt à être utilisé. Excellent comme assaisonnement pour les plats de pâtes, idéal également à tartiner sur des croûtons, friselles et focaccias.
Conservation et conseils
Conservation : le pesto de courgettes crues peut se conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 1 à 2 jours en le recouvrant d’un filet d’huile.
Si vous utilisez des produits frais, le pesto peut être congelé, je vous conseille de le mettre dans des contenants individuels pour en utiliser peu à la fois selon vos besoins, évitant ainsi de le décongeler en une seule fois.
Conseils : vous pouvez remplacer les pignons par des amandes ou faire un mélange.
