Le pesto de petits pois et amandes est une recette fraîche, rapide et parfaite pour assaisonner non seulement les pâtes, mais aussi des céréales comme l’épeautre, l’orge ou le quinoa.
J’adore préparer les pestos car je peux les faire à l’avance et les garder prêts au frigo : un vrai sauve-repas !
Avez-vous déjà essayé mon pesto d’épinards et amandes? Ça a été un succès, délicieux et super apprécié par tout le monde. Avec l’arrivée des petits pois frais de saison, j’ai décidé de changer de légume mais de garder la base gagnante : amandes et parmesan. Le résultat ? Exactement comme je l’espérais : crémeux, délicat et irrésistible.
Les petits pois printaniers sont une merveille de la nature : sucrés, tendres et riches en couleur. Si vous les trouvez frais au marché ou chez votre primeur de confiance, profitez-en ! Il suffit de les écosser et de les blanchir quelques minutes pour obtenir un pesto au goût vraiment spécial. Sinon, ceux surgelés de bonne qualité conviennent aussi parfaitement.
Essayez-le aussi, mon pesto de petits pois, vous verrez que vous ne pourrez plus vous en passer!
Rendez-vous à la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 215,65 (Kcal)
- Glucides 9,55 (g) dont sucres 3,22 (g)
- Protéines 8,48 (g)
- Matières grasses 16,93 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 4,67 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 751,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g petits pois (frais écossés)
- 50 g parmesan râpé (ou pecorino)
- 30 g amandes (ou bien pignons et noix)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère jus de citron
- Quelques feuille basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils : pesto de petits pois
- Petite casserole
- Mixeur
Recette : pesto de petits pois
Un pesto printanier, frais et savoureux !
Pour préparer un pesto au goût frais et printanier, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires, en particulier les petits pois frais de saison, que vous écosser avec soin pour préserver leur douceur naturelle.
Placez les petits pois dans une petite casserole d’eau légèrement salée et blanchissez-les pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un mixeur (ou un blender plongeant), mettez les petits pois cuits, les amandes, la gousse d’ail, le parmesan râpé, le jus de citron, le sel et le poivre. Commencez à mixer en ajoutant l’huile en filet jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez les feuilles de basilic, mixez à nouveau et si nécessaire, versez encore un peu d’huile. Rappelez-vous que le pesto doit être crémeux mais pas trop liquide.
Le pesto de petits pois est un vrai délice en cuisine : délicat, frais et parfait pour apporter une touche printanière à vos plats. Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes — de préférence courtes, comme les fusilli, penne ou orecchiette — ou l’étaler sur des crostinis et bruschettas pour un apéritif gourmand. Il se marie parfaitement aussi sur des tartines, peut-être accompagné d’un peu de fromage frais et de jambon cru.
Idéal également pour la préparation de tartes salées et pourquoi pas, aussi dans les salades d’épeautre ou de couscous: une manière originale de mettre du goût et de la couleur à table !
Conservation et conseils
Conservation : Le pesto de petits pois se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours, s’il est placé dans un récipient hermétique. Pour conserver sa fraîcheur, sa couleur et sa saveur, je recommande de couvrir la surface d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge, afin de le protéger de l’oxydation.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans de petits récipients : au congélateur, il se garde parfait jusqu’à 3 mois. Ainsi, vous aurez toujours une portion prête à l’emploi !
Conseils : au printemps, utilisez de tendres petits pois frais. En leur absence, vous pouvez les remplacer par des petits pois surgelés de bonne qualité. Si vous utilisez le pesto immédiatement pour assaisonner les pâtes, vous pouvez ajouter une cuillère d’eau de cuisson pour le rendre encore plus crémeux.
FAQ
Par quoi puis-je remplacer les amandes ?
Vous pouvez utiliser des noix, des pignons, des noix de cajou ou des pistaches, selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre placard.
Puis-je l’utiliser aussi pour des plats froids ?
Absolument oui ! Il est excellent pour assaisonner des salades de pâtes, des bruschettas, des céréales comme l’épeautre ou l’orge, ou simplement étalé sur des crostinis.
Le pesto est trop dense, que puis-je faire ?
Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge ou une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir. Mixez à nouveau à basse vitesse jusqu’à obtenir la consistance désirée.
