Petits pois à la poêle avec tomate : un accompagnement simple et authentique, aussi connus comme petits pois mijotés, ils sont l’un des accompagnements printaniers que j’aime le plus avec les petits pois à la florentine. C’est une recette que je prépare souvent avec des petits pois frais que j’achète chez mon maraîcher de confiance : tendres, doux et parfaits pour être cuisinés à la poêle avec peu d’ingrédients. Écosser les petits pois frais me ramène tout de suite à ces après-midi lents en cuisine, assis à table avec grand-mère, à bavarder pendant que nos mains travaillaient d’elles-mêmes. Aujourd’hui, je les prépare ainsi, comme à l’époque : avec un peu de mélange pour soffritto, passata de tomate et bonne huile. À la poêle, ils deviennent tendres et parfumés, un accompagnement simple mais plein de souvenirs. De ceux qui réchauffent le cœur, avant même le plat.
Même si on peut utiliser sans problème des petits pois surgelés, surtout hors saison, quand c’est le printemps, je préfère toujours les petits pois frais : le goût est plus intense et la texture reste plus naturelle. Cette recette, facile et savoureuse, est parfaite pour accompagner des seconds plats de viande ou œufs, mais elle est délicieuse aussi seule, peut-être avec une tranche de pain pour saucer le jus.
À la prochaine recette !!!

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