Crémeux et simple : risotto à la citrouille, la recette du riz de grand-mère cuisiné de manière traditionnelle avec quelques ingrédients de base tels que la citrouille, l’oignon, le bouillon et le vin blanc pour la cuisson, un plat principal de risotto automnal délicat qui plaira à toute la famille.
Si vous vous demandez quoi ajouter au risotto à la citrouille pour le rendre encore plus savoureux, alors je vous conseille d’essayer la version du risotto avec citrouille et speck, ou bien avec saucisse ou pancetta, en utilisant celle d’aujourd’hui comme recette de base. Bref, de nombreuses variantes à essayer pour découvrir de nouvelles et délicieuses recettes avec la citrouille.
Suivez-moi en cuisine et voyons ensemble comment préparer ce crémeux risotto à la citrouille.
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 595,46 (Kcal)
- Glucides 72,69 (g) dont sucres 4,14 (g)
- Protéines 13,87 (g)
- Matières grasses 23,43 (g) dont saturé 15,03 (g)dont insaturés 8,27 (g)
- Fibres 1,76 (g)
- Sodium 1 547,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 457 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 500 g citrouille (300 pulpe déjà nettoyée)
- 1 l bouillon de légumes
- 1 verre vin blanc
- 80 g beurre
- 80 g parmesan râpé
- 1 oignon (petit)
- 2 brins romarin
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Mixeur
- Casserole
- Casserole
Recette
Tout d’abord, enlevez la peau de la citrouille et après l’avoir nettoyée, coupez-la en dés. Transférez-la dans une casserole avec 30 g de beurre, une louche de bouillon et faites cuire pendant 30 minutes.
Dès que la citrouille est cuite, mixez-la avec un mixeur et gardez-la au chaud fermée avec un couvercle.
Maintenant, hachez l’oignon et faites-le blondir dans une poêle avec une noix de beurre (ou bien deux cuillères d’huile).
Ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes, puis versez le vin blanc, mélangez, laissez évaporer et ajoutez une paire de louches de bouillon.
Incorporez ensuite immédiatement la purée de citrouille, rectifiez le sel et poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le reste du bouillon petit à petit (en général, il faut 15 à 18 minutes).
Enfin, faites le liant : à feu éteint, ajoutez le parmesan râpé, le beurre restant et un tour de moulin à poivre pour ceux qui aiment.
Maintenant que votre risotto à la citrouille est prêt, il ne vous reste plus qu’à le servir. Je vous conseille de décorer chaque assiette avec du romarin haché, en plus d’être joli, il donnera au plat un goût très agréable. Bon appétit!
Conservation et conseils
Conservation: le risotto à la citrouille est meilleur consommé immédiatement. Dans tous les cas, s’il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
Conseils: Si vous aimez sentir des morceaux de citrouille dans le risotto, au lieu de la mixer, vous pouvez l’écraser avec une fourchette après cuisson.
Le poivre et le romarin sont facultatifs, vous pouvez choisir de les utiliser ou non selon vos goûts.
Si vous voulez un risotto encore plus crémeux, essayez de remplacer le parmesan par du taleggio ou de la provola.
Si vous souhaitez éviter d’utiliser du vin blanc, vous pouvez cuire le riz uniquement avec le bouillon.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon le riz utilisé, je vous conseille de toujours vérifier les indications sur la boîte.
